On many places of the world, medicinal plants represent the only form of treatment for various diseases. This work aimed to determine and correlate minerals of infusions and leaves of medicinal plants grown in Northeastern Brazil. Principal component and hierarchical cluster analysis and Pearson correlation were performed. The higher content of Na was for Ocimum basilicum L. (94.3 mg/100g) and Datura stramonium L. (91.6 mg/100g). The plants examined had low levels of K in infusions. All samples contain Mg at significant levels. The cluster analysis divided the medicinal plants into three groups, associated with Passiflora edulis, Capraria biflora and Phyllanthus amarus. Ca and Al were the minerals that contributed most to an association between the plants in principal component 1; while K, Na and Mg contributed most in principal component 2. Furthermore, the high percentage of extraction, mainly Ca and Mg, suggests these plants could be used as potential mineral supplements.

Os resíduos provenientes do processamento de frutas são amplamente estudados por se tratarem de um material rico em componentes nutricionais que poderia ser utilizado na alimentação humana. Uma alternativa para o aproveitamento desses resíduos é a obtenção de farinha. No entanto, algumas dessas farinhas, embora fonte de minerais e outros nutrientes, podem conter substancias tóxicas a saúde humana, como os fatores antinutricionais, os quais afetariam negativamente a biodisponibilidade de nutrientes requeridos pelo corpo. Oxalato, por exemplo, liga-se ao cálcio para formar complexos. Tais sustâncias diminuem a biodisponibilidade de nutrientes requeridos pelo corpo. Assim, o presente trabalho avaliou os teores de oxalato em amostras de farinhas proveniente de resíduos do processamento de acerola (Malpighia glabra), manga (Mangifera indica L) e cajá (Spondias mombin). As amostras de resíduos do processamento investigadas foram desidratadas e trituradas para obtenção das farinhas. O teor de oxalato total foi determinado por permanganimetria. Para o teste de bioacessibilidade foi empregado um processo de digestão gastrointestinal simulada in vitro, que consistiu na simulação da digestão gastrointestinal com pepsina solubilizada em HCl 0,1 mol/L durante a fase gástrica e sais de bile-pancreatina, solubilizada com NaHCO3 0,1 mol/L na fase intestinal. Os resultados encontrados mostraram que o teor de oxalato cresceu na ordem: manga > acerola > cajá, indicando que as farinhas analisadas têm características físico-químicas favoráveis a comercialização, uma vez que apresentam baixos teores de oxalato, insuficiente para influenciar na disponibilidade do cálcio no organismo humano e causar alterações indesejadas no seu funcionamento.