El propósito de este artículo es presentar resultados de la aplicación de una estrategia didáctica para aprender química en la educación superior sustentada en el Modelo para el Desarrollo y Evaluación de Competencias Académicas. El estudio se realizó con estudiantes de segundo semestre de la asignatura “Procesos químicos de la vida humana” de la Licenciatura en Nutrición. Se construyeron y aplicaron, en una intervención áulica, secuencias didácticas cuya estructura incluye dos dispositivos: uno de formación y otro de evaluación auténtica; el dispositivo de formación emplea situaciones problema reales de la profesión, cuya resolución comporta la movilización de saberes y el desarrollo de competencias. El proceso de intervención áulica incluyó momentos de práctica reflexiva y de acompañamiento docente. El enfoque de la investigación-formación-acción realizado incorpora el análisis cualitativo de datos recogidos mediante videograbación, cuaderno de notas y observación reflexiva de la intervención. Se concluye que la estrategia didáctica produce cambios graduales al transitarse de un estilo de docencia tradicionalista a una práctica educativa innovadora transformada y transformadora.