Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji perubahan nutrien tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca) yang difermentasi dengan cairan rumen kambing. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Keempat perlakuan yang diterapkan antara lain P0: tepung kulit pisang kepok + 0% cairan rumen kambing (kontrol), P1: tepung kulit pisang kepok + 30% cairan rumen kambing, P2: tepung kulit pisang kepok + 40% cairan rumen kambing, P3: tepung kulit pisang kepok + 50% cairan rumen kambing. Proses fermentasi dilakukan selama 7 hari. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan cairan rumen kambing menyebabkan perubahan (P<0,05) kandungan nutrien tepung kulit pisang kepok fermentasi. Penggunaan 50% cairan rumen kambing dapat meningkatkan kandungan lemak kasar dan protein kasar, namun menurunkan kandungan bahan kering dan serat kasar tepung kulit pisang kepok.