ResumenEl objetivo del trabajo es identificar los factores que explican la intención de adquirir una papa (patata) fresca de calidad superior, obtenida bajo manejo integrado de plagas, para cuantificar la hipotética valoración que los consumidores argentinos otorgarían a este alimento. Los datos provienen de una encuesta realizada en junio de 2009 a una muestra estratificada aleatoria de 500 hogares de la ciudad de Mar del Plata. Se aplica el Método de Valoración Contingente para la indagación de las preferencias y se propone un modelo econométrico que permite corregir por el sesgo de selección. Finalmente, se calcula la media muestral de la disposición a pagar a través de un procedimiento no paramétrico. La disponibilidad de este alimento generaría un incremento en el bienestar de los consumidores de la ciudad equivalente a 12,9 millones de pesos al año. Los resultados obtenidos indican una relación entre el nivel de información de los consumidores que trabajan o estudian y su capacidad de valorar positivamente el sistema de producción integrada. Aunque el contenido de residuos de agroquímicos en los alimentos parecería no constituir una preocupación entre quienes pagarían más por la papa integrada, estos posibles compradores se encuentran interesados en la vinculación entre el cuidado de su salud y el contenido nutricional de los alimentos. Además, creen que el precio de la papa señaliza correctamente su calidad.Palabras clave: Disposición a pagar, inocuidad, papa fresca, Heckit, Turnbull. Abstract Contingent valuation of fresh produce obtained through integrated pest management: The case of the potato in ArgentinaThe objective of the article is to identify those factors underlying the intention to buy a top quality fresh potato obtained through an integrated pest-production management, in order to quantify the hypothetical valuation that Argentinean consumers would give to it. Data come from a 500-household stratified random sample in Mar del Plata city, which were surveyed in June, 2009. The Contingent Valuation Method has been applied to elicit consumers' preferences and a two-stage econometric model which corrects for selection bias is estimated. A sample mean of WTP is calculated by employing a nonparametric method. The availability of the integrated fresh potato would increase consumers' welfare in 12.9 * Autor para correspondencia: mvlacaze@mdp.edu.ar http://dx.doi.org/10.12706/itea.2014.0071. Una versión preliminar del trabajo fue presentada en la XLVI Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Política, Mar del Plata, Argentina, noviembre de 2011. Se agradecen los aportes realizados por la comentarista del trabajo, así como las observaciones y sugerencias de dos árbitros anónimos que evaluaron la versión final del artículo.Lacaze ITEA (2014), Vol. 110 (1), 102-118 103 IntroducciónLa papa (patata) es la hortaliza más consumida en Argentina. La producción anual de 2.500.000 toneladas se destina casi exclusivamente al mercado interno, consumiéndose en fresco el 80% de la misma. El 20% restan...

No abstract

No abstract

This paper analyzes the demand of frozen fried potatoes in an important city of Argentina, Mar del Plata, and the effect of changes in market structure on consumer welfare. We find that high income individuals are more concerned about health and nutrition, and that younger and lower-income consumers are more price sensitive. The results suggest that consumer surplus would decrease with a merger between the two smaller firms of the market, and would increase if the market turned into a single-product firms industry. The influence of these counterfactual changes would be greater for wealthier and older individuals. This article contributes to the analysis of a food market which is rapidly growing in developing countries and is starting to play a more relevant role in consumers' diet. EconLit subject matter areas:[L11], [D12].