Avaliação de métodos titulométricos para determinação do grau de desacetilação em quitosana Evaluation of titulometric methods for determination of deacetylation´s degree in chitosan

A quitina é um polímero natural e abundante. Através de reações de desmineralização e desproteinização é possível extrair a quitina purificada de resíduos de indústria pesqueira, como cascas de camarão. A quitosana, por sua vez, é sintetizada a partir da quitina, por meio de reação de desacetilação e, apresenta variados empregos, nas áreas de ciências,