Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. II. Produção de anticorpos e distúrbios intestinais RESUMOO objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedâneo lácteo à base de proteína de leite (SL) por extrato hidrossolúvel de soja (EHS) na alim entação de bezerros Holandeses machos, com idade média inicial de cinco dias. Os bezerros alimentados com EHS a partir do 5° dia de vida apresentaram, com o desenvolver do experimento, perda de peso pronunciada, diarréia, letargia, caquexia e, nos estágios terminais, desidratação e hipoproteinemia. Apresentaram, ainda, atrofia das vilosidades intestinais e produção de anticorpos no soro contra a proteína do EHS, indicação de que os bezerros estavam padecendo de uma reação alérgica à proteína de soja, enquanto os bezerros do grupo-controle apresentaram -se com desenvolvimento corporal normal. Os bezerros alimentados com EHS apresentaram diminuição visível das gorduras presentes no tecido subcutâneo, omento, epíplon e da gordura perirenal. No abomaso, a principal alteração verificada foi a falta de form ação do coágulo do EHS ingerido.

INTRO DU ÇÃOUm dos grandes problemas no sistema intensivo da criação de bezerros é o alto custo da alimentação nos primeiros três meses de vida, quando estes são lactentes.Dentre os alimentos mais procurados para a elaboração do substituto do leite, destaca-se a soja, por conter alto teor de proteína e composição de aminoácidos relativamente bem balanceada (PO RTER15, 1969).No que diz respeito à quantidade de substituição do leite integral por p roteína de soja, ROY et a l. 16 (1977) observaram que quantidades superiores a 30% podem trazer transtornos à saúde animal, enquanto MORRILL et al.12 (1971) concluíram que se pode substituir 22%, mas não 44% da proteína total por concentrado protéico de soja, sem alterar o ganho de peso e as funções orgânicas dos bezerros. Já a substituição de 50 a 88% realizada por NITSAN et a l . 13 (1972) forneceu ganhos de peso entre 20 e 30% menores.O uso de substitutos lácteos contendo proteína de soja, a partir da primeira semana de vida (SILV A 17, 1984; DAWSON et al.4, 1988) ou a partir da 4 a semana (GUILHOTEAU et al.8, 1986; KHORASANI et al.10, 1989), resultou em menores ganhos de peso m édio diário dos anim ais. Conform e TIESENHAUSEN et al.21 (1978), o leite de vaca deve ser substituído gradativamente pelo "leite de soja" a partir do 152 dia de vida dos animais. Da m esma forma, EZEQUIEL et al.6 (1988) verificaram diminuição no ganho de peso dos animais, tanto na idade de desmama quanto ao final do experimento aos 116 dias de idade.Este trabalho teve por objetivo estudar o desenvolvimento de bezerros alim entados com sucedâneos lácteos contendo proteína originária do leite ou proteína de soja, a partir da primeira ou da quarta semana de vida dos bezerros, durante o período de aleitamento e pós-aleitamento.