The objective of this study was to obtain and characterize flours and starches from the avocado seeds of Hass and landrace cultivars. The morphological, physical-chemical, structural, thermal and rheological characteristics were evaluated. The flour yield of the Hass and landrace cultivars was 41.56 to 46.86% (w/w), while for starch, it was 35.47 to 39.57% (w/w) (cv. Hass and landrace, respectively). Scanning electron microscopy (SEM) revealed the presence of oval starch granules and other particles in flour, in contrast to flours, starches showed lower ash, proteins and lipids content. However, the amylose content was higher in starches (42.25–48.2%). Flours showed a higher gelatinization temperature (Tp = 73.17–73.62 °C), and their starches presented greater gelatinization enthalpy (∆Hgel = 11.82–13.43 J/g). All samples showed a B-type diffraction pattern, and the crystallinity was higher in the flours. The rheological analysis (flow curves and viscoelastic tests) evidenced a pseudoplastic (n = 0.28–0.36) behavior in all samples analyzed, but the consistency index (k) was higher in starches. In general, the flours and starches from avocado seeds presented interesting proximal, thermal and functional properties for possible application in food systems, and these findings could contribute to the revaluation of this by-product.

No abstract

Temperature, relative humidity (RH) and accumulated precipitation were obtained from the weather stations of Unifrut and INIFAP. The highest percentage (48 %) of mycosed larvae by M. rileyi was obtained during the sample performed in August, where temperature and RH average were 16.76 °C and 80.1 %, respectively, and an accumulated precipitation of 218 mm. These results suggest that the climatic conditions were optimal for the development of the fungal epizootic on field.

La modificación de los almidones por medios físicos o químicos se utiliza para mejorar las propiedades físico-químicas de los almidones nativos. Los almidones de semilla de aguacate fueron modificados mediante hidrólisis ácida (HA) con ácido clorhídrico (HCl 0,15 N) a altas temperaturas (70 y 80 °C, 30 min). El nivel de modificación se evaluó mediante bromatología, determinación del equivalente en dextrosa (SD), microscopía electrónica de barrido (MEB), difracción de rayos X (DRX), espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier (FTIR) y propiedades funcionales. Los almidones modificados se obtuvieron con un alto rendimiento de producción (~95%), con un bajo contenido de humedad y mayores valores de blancura del material. Los resultados de SEM y DRX revelaron que el almidón de maíz (tipo A) y el almidón de semilla de aguacate (tipo B) mostraron diferentes mecanismos de hidrólisis. El tratamiento de calor-humedad gelatinizó el gránulo y expuso su interior al HCl, lo que causó la destrucción completa de los gránulos de almidón, esto disminuyó el contenido de amilosa y promovió cambios en la cristalinidad (FTIR y DRX). No se observaron diferencias significativas entre las fuentes vegetales utilizadas. Sin embargo, tras la modificación, el contenido de azúcares reductores aumentó. Además, se observó una mayor afinidad al agua, promoviendo una mayor tasa de absorción y solubilidad en agua a una temperatura de 30 °C. Su conclusión es que el grado de modificación causado por la HA a las altas temperaturas son depende de la fuente botánica, ampliando su versatilidad de usos.

<p>El objetivo del estudio fue aislar y caracterizar hongos y bacterias antagonistas de la rizosfera de huertos de aguacate de Xalisco, Nayarit, México, capaces de inhibir el crecimiento <em>in vitro</em> de aislados de <em>Fusarium oxysporum</em>. En 2018, se recolectaron muestras de suelo asociado a la rizosfera de árboles sanos de 10 huertos de aguacate cv. Hass en el municipio de Xalisco, Nayarit, México para el aislamiento de posibles antagonistas de <em>F. oxysporum</em>. Se aislaron e identificaron morfológicamente 117 actinomicetos (<em>Streptomyces</em> spp.), 83 bacterias (<em>Bacillus</em> spp.) y 43 hongos (<em>Trichoderma</em> spp.). De cada grupo de microorganismos se evaluaron 10 aislados (al azar) contra tres aislados de <em>F. oxysporum</em>, y se caracterizaron molecularmente 10 de estos aislados que mostraron la mayor inhibición. De los antagonistas evaluados <em>in vitro</em>, destacó el aislado A75 (<em>Streptomyces</em> sp.), con PICR que fluctuaron de 26.82 a 67.52%; los aislados B65 y B78 (<em>Bacillus amyloliquefaciens</em> y <em>B. velezensis</em>, respectivamente) con inhibiciones &gt;50% y los 10 aislados de <em>Trichoderma</em>, que inhibieron el crecimiento radial (PICR) de <em>F. oxysporum</em> entre 35 a 75%. En huertos de aguacate de Xalisco, Nayarit, existen microorganismos antagonistas, especialmente cepas de los géneros <em>Streptomyces</em> spp., <em>Bacillus</em> spp. y <em>Trichoderma</em> spp., con posible potencial para ser usados en el manejo de <em>Fusarium</em> spp.</p>