Características morfométricas, rendimento e composição do filé de tilápia do Nilo... Recebido para publicação 13/07/05 Aprovado em 28/11/05 ARTIGOS / ARTICLES ZOOTECNIA Características morfométricas, rendimento e composição do filé de tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus, da linhagem tailandesa, local e do cruzamento de ambas Morphometrics, fillet yield and fillet composition in Nile tilapia,

This experiment was based on observations of 72 juveniles of Nile tilapia (Oreochromis niloticus)

No abstract

ResumoSorubim lima é um bagre migratório que não se reproduz em ambientes lênticos como os que são formados após a construção de usinas hidrelétricas. Uma das alternativas para conservação da espécie nesses ambientes é a estocagem com alevinos produzidos em cativeiro. A técnica utilizada para a sua reprodução em cativeiro foi a da indução por hormônio hipofisário de carpa, com dosagem de 5 mg.kg -1 para fêmeas (1 mg.kg -1 na primeira dose e 4 mg.kg -1 na segunda) e 3 mg.kg -1 para machos (1 mg.kg -1 na primeira dose e 2 mg.kg -1 na segunda), com intervalo de 14 horas. A determinação do momento da extrusão dos óvulos foi feita pelo acompanhamento da migração do núcleo de sua posição central para a periférica. Após 264,5 UTA (unidades térmicas acumuladas) os óvulos foram obtidos por compressão da região ventral da fêmea, e os machos foram sacrificados para extração dos espermatozóides. Os ovos foram mantidos em incubadora e o tempo de eclosão das larvas foi de 370 UTA. As larvas foram alimentadas inicialmente com plâncton e não apresentaram canibalismo. Além disso, não foram exigentes quanto à alimentação, aceitando rações preparadas após o décimo quinto dia de vida. O ganho de peso das larvas foi muito baixo até próximo de 20 mm de comprimento total (14º dia), não ultrapassando 0,05 mg por dia. Após esse período tanto o peso quanto o comprimento aumentaram rapidamente. Palavras-chave: Hipofização, peixes migratórios, bico-de-pato, bagre AbstractSorubim lima is a migratory catfish that do not reproduce in lenthic environments such as those formed after construction of hydroelectric power plants. An alternative for conservation of the species in these environments is the stocking with fingerlings produced in captivity. The technique used to reproduce it in captivity was the induction by carp pituitary hormone, with dosage of 5 mg.kg -1 for females (1 mg.kg -1 in the first dose and 4 mg.kg -1 in the second) and 3 mg.kg -1 for males (1 mg.kg -1 in the first dose and 2 mg.kg -1 in the second), with an interval of 14 hours. The determination of extrusion moment of oocytes was made by monitoring the migration of nucleus from central to peripheral position. After UTA 264.5 (accumulated thermal units) the oocytes were obtained by compression of the ventral region of the female, and male were sacrificed for extraction of sperm. The eggs were kept in an incubator and

This study evaluated the quantity of total aerobic bacteria, total coliform and Escherichia coli in samples of the Nile tilapia fillet (Oreochromis niloticus) and in water samples at different stages of a tilapia production chain in Brazil. Furthermore, the effect of temperature on the number of such bacterial groups in the fillet and water samples, and the impact of the type of tank, net cages or ponds, during the fattening stage of tilapia on bacterial quantification was ascertained. A generalized linear model with negative binomial distribution was used, aiming to assess the influence of predictor variables like climate season and type of tank, with interaction term, on bacterial counts. Analysis of the results showed that, for water samples, the highest scores of all bacterial groups evaluated were obtained at debugging stage. Additionally, the increase in temperature positively influenced the counting of bacteria, both in water and in fillet samples. Moreover, microbial quantification in fillet samples did not only result from the bacteria present in the animal growth water sites, but also from intrinsic factors involved in the slaughter and filleting processes. In relation to the type of tank, EC and AB counts were significantly lower in net cages than in ponds. In conclusion, the results of this study indicate the need for deployment of additional care, especially at debugging stage, aiming to obtain safer fillets for consumption. Furthermore, in the event of increased temperature, greater attention should be given to the slaughter and filleting processes.