Over the years Brazil has become one of the largest agricultural producers and exporters in the world. At the same time, there was a significant increase in the use of pesticides to increase productivity at harvest. In this context, there is great concern about human health, fauna, and flora, since the inputs can go through different chemical processes and migrate through various environmental compartments. In this context, this paper addresses a review of studies that have reported the presence of pesticides in various environmental compartments such as water (surface and irrigation), soil, and food. The detected concentrations, Maximum Residue Limit (MRL), current legislation, and the values ​​of Estimated Daily Intake (ADI) or Acceptable Daily Intake (ADI) are presented. In general, it was observed that DDTs and their metabolites were reported at concentrations beyond the MRL, followed by atrazine. Regarding intake estimates, there is a greater concern with children as they are more vulnerable, due to their low body weight when compared to adults. Finally, studies that consider the cumulative effect are needed to better assess the different chemical components in the human diet and the potential adverse effects on the health of the population.

O consumo de frutas, em geral, além de proporcionar ao organismo humano compostos benéficos à saúde, contribui com o fluxo econômico, devido à comercialização das mesmas. No entanto, durante as etapas de cultivo, grandes perdas na produção podem ocorrer. Dessa forma, o uso de técnicas de secagem pode garantir maior conservação das frutas, reduzindo o desperdício e perdas econômicas. Nesse contexto, essa revisão abordou diferentes técnicas de secagem para conservação de frutas, dentre elas: secagem natural, leito fixo, camada de espuma, atomização e por formo micro-ondas. Em cada técnica foram mencionados os princípios, principais parâmetros estudados e os resultados promissores observados. Além disso, é relatada a importância da caracterização físico-química e a modelagem matemática dos dados experimentais. A partir dessa revisão, esperamos fornecer um compilado de resultados promissores de diversas técnicas de secagem, para várias frutas estudadas, a fim de favorecer o desenvolvimento de produtos com maior vida de prateleira, com maior retenção de propriedades nutritivas e menor desperdício.

Gráfico 2. Percentual de vagens por terço.No que diz respeito a percentual de vagens, gráfico 3, a cultivar CD 6217 IPRO apresentou um maior percentual de vagens localizado no terço médio, como a cultivar BRS511, que também manifestou um maior percentual em seu terço médio.