Vários tipos de substratos orgânicos estão sendo utilizados para a produção de mudas no cultivo hidropônico. A crescente utilização de materiais orgânicos reflete a necessidade de práticas agrícolas sustentáveis que minimizem o impacto ambiental e reduzam o custo de produção. Por isso o objetivo do trabalho consistiu em avaliar o uso de substratos orgânicos para produção de mudas de diferentes cultivares de couve manteiga em sistema hidropônico. O experimento foi realizado em propriedade rural localizada no município de Cametá-PA, bairro do Cinturão Verde. Adotou-se delineamento experimental em blocos casualisados, em esquema fatorial 3x2, com três substratos e duas cultivares de couve manteiga, perfazendo seis tratamentos com quatro repetições, totalizando 24 unidades experimentais, sendo a unidade experimental composta por 18 células. Os substratos utilizados foram: casca de arroz carbonizada, Fibra de coco e Espuma fenólica e as cultivares de couve manteiga foram compostas por: Geórgia e Portuguesa. Avaliou-se a porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação, porcentagem de sobrevivência das mudas, número de folhas, altura da plantas e massa fresca da parte área, sendo coletadas quatro plantas de cada repetição. Houve diferença significativa para porcentagem de sobrevivência e massa fresca das plantas em função dos substratos estados. A porcentagem de sobrevivência foi mais elevada com uso da espuma fenólica para ambas as cultivares e a fibra de coco correspondeu pelas melhores taxas de massa fresca. Em relação as cultivares, houve diferença estatística apenas para altura das plantas, a cultivar portuguesa obteve o melhor desempenho. Para os demais caracteres não houve diferença significativa. A casca de arroz carbonizada pela relação custo/benefício pode ser mais empregada já que é amplamente encontrada na região, diminuindo o custo de produção dos produtores locais, substituindo o uso de substratos comerciais.