No abstract

The reaction of proteins with reducing sugars results in the formation of Amadori products, which involves the Nterminal group and/or ε-amino group of the lysine side chain. However, less attention has been given to the reactivity of the Nterminus of a peptide chain under similar conditions. In our work, we focused on the reaction of the α-amino group of peptides in the presence of a reducing sugar, specifically lactose. We optimized the reaction conditions of model peptides with lactose in the solid phase and showed that temperatures above 120 °C lead to the deamination of the N-terminal amino acid moiety, ultimately resulting in α-ketoacids. We carried out detailed studies to confirm the structure of the deaminated product using analytical methods such as ESI-MS and LC−MS/MS, as well as chemical methods that involved the reduction of the carbonyl group combined with isotopic exchange and the reactivity of the carbonyl group with the hydroxylamine derivative. The structure of the reaction product was also confirmed by chemical synthesis. We suggested plausible mechanisms for the formation of the deaminated product and considered the probable path of its formation. Our aim was to determine whether the reaction proceeds according to the Streckerbased mechanism and direct imine isomerization by carrying out reactions of model peptides in the presence of lactose under aerobic and anaerobic conditions and comparing the results obtained. KEYWORDS: LC−MS/MS analysis, lactosylated peptides, α-ketoacid derivatives, deamination catalyzed by a reducing sugar ■ HIGHLIGHTS• LC−MS/MS analysis of lactosylated peptides.• Deamination of the N-terminal amino acid by a reducing sugar. • Chemoselective reaction of the hydroxylamine derivative with the deamination product.

Cel-zaprezentowanie oraz dokonanie analizy wyników badania, które miało wskazać czy studenci, w dobie niestabilności systemu emerytalnego, myślą o swojej przyszłej emeryturze oraz czy podejmują jakiekolwiek działania, by zabezpieczyć własną przyszłość. Uzyskane odpowiedzi miały również potwierdzić postawioną hipotezę, że studenci wykazują niską skłonność do oszczędzania na rzecz przyszłej emerytury, czego jednym z powodów może być niezadawalający poziom świadomości w zakresie ubezpieczeń społecznych. Metodyka badania-badanie przeprowadzono metodą ankiety bezpośredniej wśród grupy studentów Wydziału Nauk Ekonomicznych i Zarządzania na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu. Wynik-ostatecznie pozyskane dane nie napawają optymizmem, a wręcz skłaniają do refleksji, w jakim stopniu obojętność młodego człowieka na kwestie emerytury wpłynie na przyszłość całego społeczeństwa. Respondenci, pomimo tego, że studiują kierunki ekonomiczne, wykazują minimalne zainteresowanie zabezpieczeniem okresu swojej starości. Potwierdza to postawioną wcześniej hipotezę. Wartość-emerytura jest jednym z bardziej kontrowersyjnych tematów, który dotyczy całego społeczeństwa. Obecna niestabilność systemu emerytalnego w Polsce jest źródłem niepewności wielu Polaków, dlatego analiza postaw młodego człowieka pozwala nie tylko zrozumieć jego nastawienie do kwestii emerytalnych, ale także przewidzieć przyszłe zachowania, które mogą wpłynąć na funkcjonowanie systemu emerytalnego całego państwa. The awareness of students in the scope of social insurance and propensity to save money for retirement pension destinations-analysis based on a questionnaire survey KEYWORDS

No abstract