Acerola (Malpighia emarginata) is considered a superfruit due to high vitamin C content and the presence of phenolics that confer antioxidant potential. Increasing of chronic disorders and results of oxidative stress-related diseases has encouraged the search of new pharmacological strategies to face them. The present review discusses the available knowledge on health effects of Malpighia emarginata, including both in vivo and in vitro studies. Records in 1945–2022 were extracted from Web of Science and Scopus databases to get the bibliometric index of the published articles. In spite of bibliometric analysis advantages to knowing about the trends in a subject, this research requires methods to support the investigation process through the selection of a relevant bibliographic portfolio. This study also applied the Methodi Ordinatio which provides an approach to rank 29 relevant publications. Fifty-one research articles were reviewed. Much knowledge comes from in vitro explorations, such as chemical assays evaluating radical scavenging properties, glycemic and lipid oxidation inhibition, and reducing capacity of acerola fruit; similarly, research on cellular substrates and animal models generally measures antioxidant enzymes levels and other antioxidant markers, such as α-glycosidase and advanced glycation end products. Reviewed data suggest that some acerola fruit compounds are deserving of further investigation and more useful understanding of their antioxidant and neuroprotective potentials.

Os frigoríficos precisam aperfeiçoar processos, visando manter competitividade, reduzindo custos e, ao mesmo tempo, atendendo às expectativas do mercado, que estão relacionadas ao cumprimento de rígidos padrões de qualidade. Ao longo do processo produtivo de um frigorífico de aves há muitas perdas, devido ao fluxo de produção ser contínuo, e o processo ser compostos por muitas etapas, resultando em diversas variáveis de processo. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi aplicar o Método de Análise e Solução de Problemas (MASP), apoiado no ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act) para reduzir perdas no setor de embalagem de frango inteiro. Foram aplicadas todas as etapas do ciclo, iniciando pelo planejamento, posteriormente a implantação das soluções e por fim, checagem dos resultados e padronização do processo. A partir do entendimento operacional do processo, e da identificação dos detalhes e parâmetros de controle envolvidos em cada um deles, foi possível encontrar as causas fundamentais que geram perdas na área de embalagem de frango inteiro. A implementação do plano de ação e a padronização das ações permitiram reduzir em 37,5% o indicador de perdas no processo de produção de frango inteiro, permitindo aumento de produtividade e, consequentemente, os ganhos financeiros da companhia.

Introdução: A utilização de polímeros biodegradáveis vem ganhando destaque já que tecnologias alternativas estão sendo desenvolvidas para a minimização do uso de plásticos. Polímeros, como amidos e polipeptídios, são empregados junto à agentes plastificantes e solventes para elaboração de filmes biodegradáveis. Extratos de frutas e vegetais também podem ser adicionados à filmes biodegradáveis, oferecendo boas propriedades mecânicas e de barreira, e permitindo a incorporação de aditivos naturais, como antioxidantes. A jabuticaba (Myrciaria cauliflora), uma fruta nativa brasileira, possui em sua casca uma alta atividade antioxidante e teor de compostos bioativos elevado, apresentando um grande potencial para ser aplicada em filmes biodegradáveis e ativos. Objetivos: desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis à base de amido e gelatina contendo extrato da casca de jabuticaba. Material e Métodos: As cascas de jabuticabas foram liofilizadas e moídas até granulometria de 80 mesh. Para a produção dos filmes, pela técnica casting, foram utilizados quantidades padronizadas de fécula de mandioca, gelatina, glicerol e extrato de casca de jabuticaba em diferentes concentrações (F0:controle, F1:0,5 m/v, F2:1,0 m/v e F3:1,5 m/v). Os filmes foram caracterizados quanto às propriedades mecânicas, solubilidade em água, permeabilidade ao vapor de água, microscopia eletrônica de varredura e calorimetria exploratória diferencial. Resultados: Os filmes produzidos apresentaram-se visualmente homogêneos e maleáveis. Para as propriedades de elongação e resistência a tração, os filmes F2 e F3 mostraram maior elasticidade e menor resistência. Não houve diferença significativa (p<0,05) na solubilidade em água para F1, F2 e F3, enquanto F0 apresentou uma solubilidade significativamente superior. A permeabilidade ao vapor de água dos filmes foi estatisticamente superior nos filmes F2 e F3. As microestruturas obtidas mostraram um aumento da heterogeneidade da matriz polimérica do filme de acordo com o aumento de matéria seca no extrato. A calorimetria exploratória diferencial revelou apenas um evento endotérmico para F1, F2 e F3 em 82,15°C, enquanto F0 mostrou o pico endotérmico em 86,55°C. Conclusão: os filmes F2 e F3 apresentaram características potenciais para serem testados em embalagens flexíveis e ativas para alimentos.