No abstract

Toxoplasma gondii is an obligate intracellular protozoan that causes toxoplasmosis in warm-blooded animals. Most mammals, including humans, can become intermediate host, resulting in subclinical infection or even death. Generally, there is limited information on the epidemiology of T. gondii of game species in Germany. As omnivores, raccoons, which are particularly widespread and abundant in Germany, are particularly exposed to infection the parasite. Here, we report the seroprevalence of T. gondii antibodies from 15 study sites located in Luxembourg and Germany. Using the indirect modified agglutination test (MAT), 170 (37.4%; 95% CI: 33.0-41.9) out of 454 raccoons were surveyed to be T. gondii seropositive. While values ranged from 19.0% to 53.3%, there was no significant difference in seroprevalence between study areas. Animal weight had a strong influence on the presence of T. gondii antibodies in raccoon sera, with heavier animals more likely to be seropositive. Our results show that T. gondii infection is widespread in central European raccoons, suggesting a high degree of ecosystem circulation of the parasite.

No abstract

Giardia duodenalis is a cosmopolitan flagellate that causes giardiasis, one of the most significant gastrointestinal diseases in humans. This parasite can be a serious threat to public health because it can cause waterborne outbreaks as well as sporadic infections in humans. Invasive raccoons (Procyon lotor) may play a role in disseminating Giardia into the environment and transmitting it to humans and domestic animals because they live in high densities and deposit their faces in latrines near areas used by humans. While Giardia infections have been reported from raccoons in North America, it is unknown whether they carry G. duodenalis with zoonotic assemblage A and B, which have the potential to cause illness in humans. We collected faecal samples from 66 legally harvested raccoons in Germany and Luxembourg and examined for Giardia using molecular techniques. Using a quantitative PCR based on primers specific to Giardia genetic assemblages A and B, we detected the presence of zoonotic assemblage B in 27% (95% CI, 17.0-39.6) of all examined faecal samples from raccoons, including animals sampled in buildings. We did not detect genetic assemblage A in any of the samples. Sequences obtained from the glutamate dehydrogenase and beta-giardin gene fragments from a selection of three of the positive samples showed that raccoons carried a zoonotic G. duodenalis genotype belonging to sub-assemblage BIV, which is commonly found in humans and animals worldwide.Our results suggest that free-ranging raccoons have the potential to play an increasingly important role in the epidemiology of Giardia and pose a threat to public health in Europe and other regions where this species is common and lives in close association with humans.

Streszczenie. W ostatnich latach obserwuje się dynamiczny wzrost produkcji napojów fermentowanych z mleka krowiego i koziego. Dużą popularnością cieszą się napoje o gęstej konsystencji. Celem pracy było wytworzenie metodą termostatową napojów fermentowanych z mleka koziego z użyciem dwóch różnych kultur starterowych firmy Sacco, a także dokonanie oceny sensorycznej i fizyczno-chemicznej otrzymanych napojów. Badania wykonywano bezpośrednio po wyprodukowaniu oraz po 3, 7, 14 i 21 dniach przechowywania w warunkach chłodniczych. Stwierdzono, że proces fermentacji mleka zaszczepionego kulturą zawierająca drożdże był dłuższy niż mleka zaszczepionego kulturą bez drożdży. W czasie chłodniczego przechowywania wzrost kwasowości w napoju z drożdżami był mniejszy. Barwa i tekstura w obu napojach zmieniały się istotnie w czasie przechowywania. Napoje bez drożdży charakteryzowały się mniejszą twardością i rzadszą konsystencją. Napoje różniły się między sobą smakiem, zapachem, konsystencją i homogennością.Słowa kluczowe: mleko kozie, napoje fermentowane, barwa, tekstura Wstęp W ostatnich latach obserwuje się dynamiczny wzrost produkcji mlecznych napojów fermentowanych należących do żywności funkcjonalnej. Coraz więcej pojawia się na rynku napojów mlecznych z udziałem probiotyków, a także wytworzonych z udziałem kultur zagęszczających. Wzrasta również popularność mleka koziego i jego przetworów, gdyż zwiększa się ilość świadomych konsumentów, którzy cenią sobie jego walory