RESUMODescrição da extração de corantes sintéticos permitidos para fins alimentícios pela técnica do fio de lã, sua separação e identificação por cromatografia em papel e espectrofotometria UV-VIS em amostras de gelatinas e refrescos em pó de diversos sabores e marcas e anilinas para bolo. PALAVRAS-CHAVE:Corantes; Corantes para fins alimentícios; Cromatografia em papel. INTRODUÇÃOAs indústrias alimentícias e de bebidas utilizam grande quantidade de corantes com a finalidade de reter a aparên-cia do material original e tornar os produtos mais atrativos. Os alimentos e bebidas podem ser coloridos por corantes orgânicos sintéticos, pigmentos inorgânicos e materiais naturais obtidos a partir de fontes vegetais e animais. Destes, os de origem orgânica sintética são geralmente os mais utilizados por serem dotados de um intervalo amplo de cores e um poder tintorial e brilho uniformes. Estes corantes são empregados muitas vezes para substituir substâncias nutritivas tais como carotenóides e riboflavinas, mas do ponto de vista nutricional além de não acrescentarem nada, muitos são tóxicos e carcinogênicos 7 ' 8 . Dentre os corantes artificiais, os azo-compostos proporcionam grande importância na indústria de corantes, devido a coloração intensa, a estabilidade e a possibilidade de síntese a partir de substâncias de baixo custo. Os derivados de azo-benzeno mais simples apresentam normalmente uma coloração amarela ou amarelo-alaranjada, em virtude da conjugação na ligação formada pelo grupo azo, -N = N-e os dois anéis aromáticos e possuem, pelo menos, um grupo sulfonato para aumentar a solubilidade em água. Como a maioria dos corantes possui diversas denominações e estruturas relativamente complexas, são sistematicamente descritos pelos números de C

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The synthesis, characterization and reactivity of phosphine cluster compounds are described in this thesis. The addition of 2,6-dimethylphenylisonitrile (dmpi)

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