Gastronomi, tüm dünyada yükselen bir değer olmaya devam etmektedir. İnsanlar son dönemlerde spor yapmak, deniz ve güneşten yararlanmak, tarihi ve doğal güzellikleri görmek ve sağlık nedenleri gibi amaçlarla seyahat etmelerinin yanı sıra yörelerin mutfak kültürünü tanımak ve farklı lezzetler deneyimlemek amacıyla da seyahat etmek istemektedirler. Bu noktada gastronomi turizmi söz konusu olmaktadır. Gastronomi turizmi bireylerin farklı lezzetleri yerinde tatmasına olanak sağlamaktadır. Mutfak kültürünün tanıtılması açısından gastronomi turizmi oldukça önemlidir. Bu bağlamda bazı yöreler mutfak kültürlerini tanıtmak ve sergilemek amacıyla gastronomi müzeleri oluşturmuşlardır. Gastronomi müzeleri ait olduğu yörenin mutfak kültürünü, öne çıkan gastronomik ürünlerini, besin hazırlama ve pişirme yöntemlerini sergileme ve tanıtma misyonu üstlenmektedirler. Bazı gastronomi müzeleri ise tematik olabilmekte ve tek bir gastronomik ürün üzerinde yoğunlaşmaktadır. Turistler bu sayede ziyaret ettikleri bölgenin mutfağını detaylı bir şekilde inceleme olanağı bulmaktadırlar. Türkiye’de de gastronomi müzeleri bulunmakta ve sayısı gün geçtikçe artmaktadır. Bu çalışmada Türkiye’de bulunan gastronomi müzeleri ve özellikleri araştırılmış, konuyla ilgili detaylı bir literatür taraması yapılmış ve elde edilen verilerin ışığında yazın oluşturulmuştur.

The increase in the world population, the inefficient use of resources and the constant change in living conditions constitute the problems of our age. Besides all these, the sustainability of food resources is gaining more importance day by day due to problems such as climate changes and insufficient agricultural areas. In the future, especially meeting the protein requirement is foreseen as a fundamental problem. Edible insects are considered as sustainable food sources due to the advantages in their production when compared to traditional protein sources. It is predicted that the way of eating and drinking will change in the coming years due to problems such as population growth, climate change and food crises. A literature review was conducted in this study on gastronomy trends, etymology and historical development of entomophagy, edible insects as a sustainable food alternative, the advantages of edible insects, and insect cultivation and consumption in the world and in Turkey.

The UNESCO” Global Alliance for Cultural Diversity" was established in 2004. This network covers seven different themes, one of which is gastronomy. The purpose of the network is to ensure the development of international cooperation, the preservation and promotion of local cuisines, to ensure sustainable development. Thus, economic and cultural development will take place. The Geographical Indication has the property of being used as a tool in rural development. Geographical signs contribute to the national economy by protecting both the producer and the consumer, as well as ensuring the transfer of cultural values between generations without decaying. Gaziantep Province is the first city in our country to enter the Unesco creative gastronomy cities network. After Gaziantep joined the network, awareness was raised and there was a rapid increase in the number of geographically marked products. In this study, the gastronomic products of Gaziantep province with geographical indications were examined. In the study, it was aimed to determine the effect of the inclusion of Gaziantep Province in the UNESCO creative gastronomy cities network on the geographical indication registration of gastronomic products. In the research, the document scanning technique, one of the qualitative research methods, was used, the keywords were determined and the literature on the subject was scanned and the obtained data were presented in the study. It is one of the striking results of the research that the number of geographically indicated gastronomic products has increased rapidly with the inclusion of Gaziantep province in the UNESCO creative cities network, and this number has increased to 67 by 2022. After Gaziantep was included in the network, awareness was created and there was a rapid increase in the number of geographically indicated products. Thus, the purpose of the Unesco creative gastronomic cities network was realized and contributed to the promotion and preservation of local cuisine.

İnsanlık tarihinin başlangıcıyla birlikte ortaya çıkan yemek yeme ihtiyacı, günümüze kadar şekil değiştirerek gelmiştir. Yemek ve beslenme, yaşanılan bölgenin coğrafi yapısı, tarım-hayvancılık ve ekonomik durumuna göre toplumdan topluma farklılık göstermektedir. Türk mutfak kültürü, Orta Asya'dan günümüze kadar geçen süreyi kapsamaktadır. Türk mutfağı, zengin menü yelpazesi ve sahip olduğu ürün çeşitliliğiyle yeterli ve dengeli beslenmeyi destekleyen nadir mutfaklarından biridir. Tüm enfeksiyon hastalıklarında olduğu gibi COVİD-19 enfeksiyonundan korunmada yeterli ve dengeli beslenme oldukça önemlidir. Türk mutfağı, bünyesinde bağışıklık sistemimizi güçlendirerek sağlığımızı koruyacak çok çeşitli yiyecek ve içecekler barındırmaktadır. COVİD-19 enfeksiyonuna karşı bağışıklık sistemini güçlendirmek için geleneksel beslenme sistemine dönüş yapılması elzem hale gelmiştir. Bu çalışmada, COVİD-19 enfeksiyonunda Türk mutfağının önemi ortaya konulmuştur.