Досліджено вплив германію цитрату, отриманого методами нанотехнології, який випоювали з водою бджолам у різних дозах, на показники якості та безпечності меду натурального, залежно від заданої дози. Дослідження проведені на приватній пасіці м. Олександрії Кіровоградської області. Нами було сформовано 3 групи (одна контрольна та дві дослідні) по сім бджолосімей у кожній. Впродовж 50 діб задавали германію цитрат до водопою бджіл. Перша (I) контрольна група отримувала стандартний водопій впродовж усього періоду досліджень. Бджолам II дослідної групи додавали Ge цитрат в дозі 0,2 мг на 1 л води, а III групі в дозі − 0,3 мг/л води. Відібрані проби меду натурального 2017 року збору досліджували за показниками якості та безпечності: масова частка води, масова частка відновлюваних цукрів (до безводної речовини), діастазне число (до безводної речовини), загальна кислотність,величина рН та вміст проліну. Після додавання різної кількості германію цитрату та проведення фізико-хімічних досліджень відбулося підвищенняя діастазної активності на 4,3−5,3 %, масової частки води − на 5,4−6,5 %, вмісту проліну −в межах 5 %, вмісту відновлювальних цукрів − у межах 0,07 %, зниження показника загальної кислотності на 3,4 (моль/дм 3)/кг, а величина рН не змінилася і становила 3,1. Вміст Pb знизився на 0,0006−0,002 мг/кг , а Cd − на 0,0001 мг/кг. Бджолині сім'ї II та III дослідних груп забезпечили істотно більші збори меду, а у III групі, порівняно з II дослідною та контрольною, виявлена вища льотна активність. Ключові слова: мед натуральний, германію цитрат, якість, безпечність, бджолині сім'ї Ветеринарна медицина, якість і безпека продукції тваринництва Якубчак О. М., Єрмак А. В.
