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Ao meu amado filhinho Murcelo, razão principal da minha existência, esperando que dignifique, no futuro, o amor e a esperança em sua pes soa depositados.Ao querido Rafael, para que sinta, nesta le� brança, o meu profundo carinho e estima.Ao meu querido Wagner, em cujos atribu tos como profissional, pessoa hu mana e companheiro da minha vida, procuro me inspirar, OFEREÇO.A amizade está na alma E a alma não morre .•• À memória de roeus queridos pais Plínio e Laudelina, DEDICO. iv AGRADECIMENTOS Ao Prof. Dr. Viàal Pedroso de Faria, orientação e incentivo. V pela Ao Prof. Dr. Wilson Roberto Soares de Mat tos, pelo apoio, auxílio na coleta dos dados e por ofere cer todos os recursos necessários ã condução do trabalho experimental. Ao Prof. Dr. Wagner Lavezzo, pelas valiosas sugestões, incentivo e auxílio na coleta dos dados e nas análises bromatológicas.