<p>Objetivou-se neste trabalho avaliar os estádios de maturação dos frutos do cafeeiro com os parâmetros sensoriais de <em>Coffea arabica</em> L. no município de Monte Carmelo-MG. O experimento foi implantado na Fazenda Vitória no município de Monte Carmelo, em outubro de 2011. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados com três repetições, sendo que cada parcela foi composta por 5 plantas. As cultivares estudadas foram Acauã, Catucaí 2 SL, Catucaí Amarelo 3 SM, Catucaí Vermelho 19/8, Sarchimor MG 8840 e Paraíso MG H 419-1.  Em julho de 2015 foi realizada a colheita por derriça manual para a avaliação dos estádios de maturação dos frutos e posteriormente feita análise sensorial na COOXUPÉ - Núcleo de Monte Carmelo (Cooperativa Regional dos Cafeicultores em Guaxupé Ltda.). Os dados foram submetidos à análise de variância, com aplicação do teste F. Para as comparações entre as médias, foi realizado o teste de Tukey, a 5% de probabilidade. Os resultados demonstraram que os estádios de maturação influenciaram na qualidade da bebida de algumas das cultivares. A cultivar Paraíso MG H 419-1 e Catucaí Amarelo 3 SM foram classificadas com o tipo de bebida dura verde e dura e com as maiores porcentagens de frutos verdes. Em conclusão, não se pode relacionar a qualidade da bebida somente ao grau de maturação dos frutos, sendo que diversos fatores também influenciam nesta caracterização. Estudos adicionais devem ser realizados para relacionar os diversos fatores que interferem na qualidade da bebida do café.</p><p> </p>

No abstract

In underdeveloped countries, zinc deficiency is a public health problem. The main foods consumed in these countries have low levels of the nutrient, making their consumption insufficient to meet the minimum daily requirements. Therefore, the aim of this study was to evaluate agronomic biofortification with zinc in curly lettuce cultivars. The experiment was carried out at the Universidade Federal de Uberlândia -Monte Carmelo Campus, using a complete randomized block design in a 4 × 5 factorial scheme with four replications. The factors consisted of four curly lettuce cultivars (Brida, Isabela, Thaís, and Vanda) and five doses of leaf zinc (0, 400, 800, 1200 and 1600 g ha -1 of Zn). The following traits were evaluated: zinc leaf content, plant height, SPAD index, total fresh mass, stem diameter, head diameter, number of leaves per plant, and estimated average yield. Data were subjected to analysis of variance by the F test (α = 0.05) and means were compared by Tukey test at 5% probability and regression analyzes. According to the results obtained, the cultivar Thaís can be considered the lettuce with highest leaf zinc content and the most biofortified. It is advisable to use 700 g ha -1 of leaf zinc to obtain biofortified lettuce with increased yield.