The bell pepper presents alterations in its composition and its properties with the process of senescence during ripening. These composition and textual factors are part of the quality of the fruit and therefore of the selection. This permits the correct knowledge of the factors necessary for post-harvest measures, so that they can be adequately applied. The aim of this study is to analyze the 'Zarco HS' yellow pepper at various levels of ripeness taking into account its physico-chemical properties (titratable acidity, pH, total soluble solids, water content, and ascorbic acid), in order to understand this behavior during the ripening process. Bell peppers were separated based on their yellow percentage, which varied from 0% to 100%, and for each percentage five fruits were chosen as replicates. They were compared to 0%, 25%, 50%, 75% and 100% levels of ripening, due to the difficulty of the methodology in identifying the smaller differences between coloring. The 'Zarco HS' yellow bell pepper presents greater levels of soluble solids and lower levels of malic acid as the percentage of external yellow coloring increases. The yellow bell peppers, especially when totally yellow, represent an important source of vitamin C. Key words: Capsicum annuum, quality, ripening CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PIMENTÃO AMARELO 'ZARCO HS' EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃORESUMO: O pimentão apresenta, durante seu amadurecimento, alterações com o processo de senescência. Estes fatores de composição e propriedades texturais fazem parte da qualidade de frutas e hortaliças e, portanto da seleção. Isto faz com que seja necessário o correto conhecimento destes fatores, para que, através de testes físico-químicos, as tecnologias de conservação após a colheita possam ser adequadamente aplicadas. Este trabalho teve por objetivo analisar o pimentão amarelo 'Zarco HS' com vários graus de maturação quanto às propriedades físico-químicas (acidez titulável, pH, sólidos solúveis totais, teor de umidade e ácido ascórbico), para conhecimento deste comportamento durante o processo de amadurecimento. Os pimentões foram separados pela porcentagem de amarelo, que variou de 0% a 100%, e para cada porcentagem foram escolhidos 5 frutos, sendo cada fruto uma repetição. Os frutos foram comparados por faixas de amadurecimento, 0%, 25%, 50%, 75% e 100% devido à dificuldade de metodologia para identificar diferenças menores entre as colorações. O pimentão amarelo 'Zarco HS' apresenta níveis maiores de sólidos solúveis e níveis menores de ácido málico conforme aumenta a porcentagem externa de coloração amarelo. Pimentões, principalmente os totalmente amarelos, representam importante fonte de vitamina C. Palavras-chave: Capsicum annuum, qualidade, amadurecimento

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RESUMO:O Cerrado brasileiro possui inúmeras espécies frutíferas com potencial econômico para exploração em cultivo comercial. Neste contexto, desenvolveu-se um experimento com mudas de jatobá-do-cerrado na Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, em Aquidauana -MS, de 29--outubro-2009 a 25-fevereiro-2010, em estufa agrícola coberta com filme de polietileno de 150 μm, difusor de luz, possuindo tela termorrefletora de 50% sob o filme e fechamentos laterais e frontais com tela de monofilamento, malha para 50% de sombreamento e viveiro com tela preta de monofilamento para sombreamento de 50%, fechamento em 45º. Nesses ambientes, as mudas foram formadas em vasos plásticos de 5,0 L, preenchidos com 100% de solo, 100% de composto orgânico e as doses de 10; 20; 30; 40; 50; 60; 70; 80 e 90 de composto orgânico adicionadas ao solo. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas, com cinco repetições. Em ambos os ambientes de cultivo, as plântulas emergiram mais rapidamente, com maior crescimento e acúmulo de biomassa em substrato sem adição de composto orgânico. As plântulas do substrato sem composto orgânico desenvolveram-se melhor na estufa agrícola. As mudas do jatobá-do-cerrado não apresentaram resposta positiva em relação ao aumento das doses do composto orgânico. O composto orgânico utilizado aumentou o pH dos substratos, apresentou excesso de certos nutrientes e não contribuiu para um crescimento efetivo das mudas. PALAVRAS-CHAVE:Hymenaea stigonocarpa, fruteiras do cerrado, propagação. SUBSTRATES WITH ORGANIC COMPOUND AND SOIL FOR JATOBAZEIRO-DO-CERRADO SEEDLINGS UNDER PROTECTED CULTIVATION ABSTRACT:The Brazilian Cerrado has numerous fruit species with economic potential for exploitation in commercial cultivation. In this context an experiment was developed with jatobá-docerrado seedlings at the State University of Mato Grosso do Sul / Aquidauana-MS, from October 29 th , 2009 to February 25 th , 2010, in a greenhouse covered with polyethylene film of 150μm, light diffuser, with thermal reflective screen of 50% of shading under film, front and side with monofilament screen of 50% of shading and the nursery with black monofilament screen of 50% of shading and closing of 45 degrees. In these environments the plants were grown in plastic pots of 5.0 L filled with 100% of soil, 100% of organic compound and levels of 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 and 90 of organic compound added to the soil. The experiment was carried out in a completely randomized split-plot scheme with five replications. In both environments, plants have emerged more rapidly, higher growth and more biomass accumulation in the substrate without addition of organic compound. In this substrate the plants developed better in the greenhouse. The seedlings did not show positive response at the organic compost levels. The organic compound used increased the pH of the substrates, showed excess of certain nutrients and did not contribute to an effective seedling growth.

ABSTRACT:The high seedlings quality is essential for deployment of homogeneous orchards. This study evaluated the baruzeiro (Dipteryx alata Vog) seedlings formation on different substrates within protected environments. It was used substrates with100% of cattle manure; 100% of cassava stems; 100% of vermiculite; 50% of cattle manure + 50% of cassava stems; 50% of cattle manure + 50% of vermiculite; 50% of cassava stems + 50% of vermiculite; and + ⅓ of cattle manure + ⅓ of cassava stems + ⅓ of vermiculite. These substrates were tested in protected areas: greenhouse; black shade net of 50% shading; and aluminized thermo-reflective screen of 50% shading. A completely randomized experimental design with five replicates of four plants was adopted. Initially, data were submitted to analysis of individual variance of the substrates, in each environment of cultivation, then performing the evaluation of the residual mean square and the analysis of these environments together for comparison. The best substrate for baruzeiro seedlings was pure vermiculite. The substrates with 100% of manure and the substrate with 33.33% of the mixed studied materials can be used for seedlings formation. The environment with screen can be indicated for the production of baruzeiro seedlings, since it gave vigor to the seedlings. KEYWORDS:Dipteryx alata, cattle manure, cassava stems, vermiculite, protected cultivation. PRODUÇÃO DE MUDAS DE BARUZEIRO EM DIFERENTES AMBIENTES PROTEGIDOS E SUBSTRATOS RESUMO:A qualidade da muda é fundamental para implantação de pomares homogêneos. Desta forma, avaliou-se a formação de mudas de baruzeiro (Dipteryx alata Vog), em diferentes substratos, no interior de ambientes protegidos. Foram utilizados substratos com 100% de esterco bovino; 100% de ramas de mandioca; 100% de vermiculita; 50% de esterco bovino + 50% de ramas de mandioca; 50% de esterco bovino + 50% de vermiculita; 50% de ramas de mandioca + 50% de vermiculita e ⅓ de esterco bovino + ⅓ de ramas de mandioca + ⅓ de vermiculita. Estes substratos foram testados em ambientes protegidos: estufa agrícola; telado de tela preta com 50% de sombreamento e o telado de tela termorrefletora aluminizada com 50% de sombreamento. Foi adotado o delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco repetições de quatro plantas cada. Inicialmente, os dados foram submetidos às análises de variâncias individuais dos substratos em cada ambiente de cultivo, realizando em seguida a avaliação dos quadrados médios dos resíduos e a análise conjunta dos ambientes. O melhor substrato para a formação das mudas do baruzeiro foi a vermiculita pura. O substrato com 100% de esterco e o substrato com 33,33% dos materiais estudados podem ser indicados para a formação das mudas. Os telados podem ser indicados para produção de mudas de baruzeiro, pois conferiram vigor às mesmas. PALAVRAS-CHAVE:Dipteryx alata, esterco bovino, ramas de mandioca, vermiculita, cultivo protegido.