O termo Câncer abrange um grupo de mais de 100 patologias que se caracterizam pelo crescimento desordenado de células, capazes de espalhar-se entre tecidos afetados inicialmente e suas porções adjacentes. Desta forma, o estado nutricional destes indivíduos é usualmente afetado, impactando negativamente na qualidade de vida, acarretando pior prognóstico. O objetivo do trabalho é investigar, com base na literatura, o estado nutricional dos pacientes com câncer no trato gastrointestinal. Trata-se de uma revisão bibliográfica sobre o tema, de artigos científicos publicados em língua portuguesa e inglesa, em periódicos indexados com ênfase nos últimos seis anos. Dez artigos foram revisados e discutidos, levando em consideração o diagnóstico do estado nutricional dos pacientes com câncer, através da ASG-PPP, IMC, perda involuntária de peso e sintomas. No presente estudo, tornou se possível identificar associações, através da literatura, entre o diagnóstico nutricional dos pacientes com câncer no trato gastrointestinal. Considerando os parâmetros e o método que se coloca como um julgamento sobre as variáveis discutidas nas tabelas, o olhar profissional precisa ser sempre sensível e atento às variações para melhor prognóstico do indivíduo.