In recent years increasing pressure to limit the powers of the Czech public health authorities in the field of food safety has been noticed. An approach to safe food production and official controls depends on diverse and complex socioeconomic factors in the context of political and legislative framework within which food producers and official controllers exist. Official controls are those activities carried out by the competent authorities (CA) or delegated bodies) in Member States to verify business compliance with the requirements set out in agri-food chain legislation. The presented text compares the effectiveness of national food safety systems in the Member States (MS) of the European Union (EU). Under the current EU legislation, each MS shall appoint the competent authorities responsible for the purposes of European legislation in the field of food safety and for performance of official controls. Member States shall ensure that official controls are carried out regularly, on a risk basis and with appropriate frequency to achieve the objectives set out in the European legislation. For evaluation were used the country profiles of Member States, as published in 2011-2015. From the perspective of the European Commission current system of official controls in the Czech Republic is rated as one of the most effective and least problematic. When comparing various systems in Member States it is not possible to decide which control system is more efficient, i.e. system based on one competent authority or relying on several competent authorities.

The food safety is the main concern of the politicians and inhabitants in whole Europe. According the currently valid legislation the food should be save. The food should be safe from all aspects: chemical, microbiological, physical and radiological. Physical hazard/foreign body in food is perceived by public as something to be very simply solved by food business operators. However, foreign body is the biggest single source of customer complaints received by food business operators, retailers and enforcement authorities. In even the best-managed processes, the accidental presence of unwanted items could occasionally occur. Foreign body in food is believed to be a matter of concern to all food business operators. However, the level of inclusion of physical hazards by Czech food business operators in the hazard analysis is still low. Consumers experience with foreign bodies in food or even health problems caused by foreign bodies is continuing high level. Consumer complaints regarding foreign bodies reported from food products should be an important question for the food industry that should implement corrective actions to prevent such unwanted events.

Hygiena, nazývaná dle řecké bohyně Hygieie, dcery boha Asklépia a Epione, se v letošním roce dožívá 70 let svého organizovaného působení v České republice. Mohlo by se zdát, že je to již dáma letitá, i jako úřednice by již měla být v důchodu, ale nedávné události ji probraly z lhostejnosti posledních roků života. Otcové zakladatelé jsou po smrti a hygiena má co dělat, aby uchránila to, co nashromáždila za desítky let opravdu skromného života. Letošního 28. března uplynulo 70 let od schválení zákona o hygienické a protiepidemické péči, což je výročí, které si bezpochyby zaslouží připomenout.Hygienickými stanicemi, zdravotními ústavy a Státním zdravotním ústavem za tu dobu prošly tisíce odborníků, kteří přispěli ke zlepšení životních podmínek lidí. Většina z nich své povolání vykonávala se zaujetím, odvahou a důsledností a rovněž s rostoucí odbornou úrovní.Hippokratova přísaha začíná přísahou na Hygieiu a v posledních letech jsme si snad všichni poslední mohykáni-lékaři v hygienické službě na její slova vzpomněli: "Přísahám a volám Apollóna lékaře a Asklépia a Hygieiu a Panakeiu a všechny bohy a bohyně za svědky, že budu tuto smlouvu a přísahu dle svých možností a dle svého svědomí dodržovat."Vzpomněli si však i ti ostatní kolem nás? V posledních letech byly drasticky snižovány počty zaměstnanců hygienických stanic, Státního zdravotního ústavu či zdravotních ústavů. Vše plynulo zdánlivě pokojně a bez větších výkyvů, ale najednou někdo použil metanol na výrobu alkoholu a první problém byl na světě. Objevil se MERS, SARS či virus Zika, ale naší země se tyto problémy příliš nedotkly -"tak na co tu hygienu vlastně máme, proč do ní investujeme tolik prostředků?" A potom přišel leden 2020 a první zprávy o onemocnění covidem-19. To jsme ještě pevně věřili, že vše zůstane v Asii a nás se to, stejně jako SARS, MERS či virus Zika, v podstatě nebude dotýkat. Březen 2020 byl prvním varováním, že zle by opravdu mohlo být, ale všichni byli plní odhodlání, plnili opatření a šili roušky. My všichni jsme sloužili soboty, neděle, 12-16 hodin denně. Přišel první letní útlum a s ním i údiv, proč to neklesá všude stejně, co se v těch dolech proboha děje. Všichni hygienici pomáhali té zatrolené severní Moravě, aby se to zvládlo. Potom nastal podzim a opětovná vlna nárůstu případů, další opatření, uzavírky. Učili jsme se, tak jako celý svět, za pochodu. Hygienikům už pomáhali s epidemiologickým šetřením všichni, kdo měli ruce a nohy, budovali jsme call centra, zaváděli nové IT nástroje, připravili jsme nový pandemický zákon. Opatření a rozhodnutí hygienické služby byla napadána, v souvislosti s tím byly vyneseny stovky soudních rozhodnutí. Hygienici byli osočováni ze strany veřejnosti i tisku, že postupují nejednotně nebo v rozporu se zákonem. Každý se snažil, jak mohl, ale permanentní stres zapracoval na každém. A nebyl to jenom stres, ale i přetrvávající organizační a odborné problémy, které jsme roky neřešili.Bohužel poslední dva roky ukázaly na největší bolesti hygienické služby: zaostalost používaného technického vybavení, takže se ...