En el trascurso de su enfermedad: 1. ¿Ha tenido usted pérdida del olfato o sabor de la comida? Sí ____ / No ____ 2. Por favor, cruce la línea horizontal con una línea vertical en el punto que considere apropiado, donde 0 es SIN PÉRDIDA de olfato/sabor y 10 es PÉRDIDA TOTAL del olfato de la comida o la bebida. 0 10 3. ¿Tiene usted pérdida del gusto (dulce, salado, ácido, amargo)? Sí ____ / No ____ 4. Por favor, cruce la línea horizontal con una línea vertical en el punto que considere apropiado, donde 0 es SIN PÉRDIDA del gusto y 10 es PÉRDIDA TOTAL del gusto. El GUSTO se refiere sólo a la percepción salada, dulce, ácida o amarga.

The elevated prevalence of obesity worldwide is a challenging public health problem. Dietary calcium intake is frequently below recommendations, and evidence gathered for more than a decade suggests that inadequate calcium intake may be related to increased body weight and/or body fat, although a consensus has yet to be reached. Whole-body energy balance and the cellular mechanisms involved have been proposed to explain this relationship, and increasing evidence from epidemiological, clinical, and basic research lends support to the hypothesis that calcium is linked to the regulation of body weight. This review provides a critical appraisal of evidence from studies that examined several different aspects of this issue. Different mechanisms are highlighted and, based on recent work, new perspectives are offered, which incorporate the concept of obesity-associated inflammation and the possible role of the extracellular calcium-sensing receptor.

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El almidón resistente es una fracción del almidón que es capaz de resistir a la digestión y se mantiene íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal. Una de las ventajas de este almidón es que permite ser utilizado como un ingrediente que refuerza las características tecnológicas de los alimentos, además de otorgar beneficios fisiológicos asociados a la salud. De manera natural el almidón resistente podemos encontrarlo en granos de cereales, semillas, legumbres y tubérculos y en la industria alimentaria en una amplitud de productos asociados a la panificación, pastelería, galletería y cereales extruídos. Las ventajas tecnológicas de este almidón están explicadas por su microestructura, que permite obtener productos con una mejor textura, sin afectar las características de sabor, olor y color del alimento. Desde el punto vista fisiológico, el almidón resistente es capaz de modular la cinética de digestibilidad de los nutrientes, lo que posibilita su incorporación en el diseño de productos con menor índice glicémico y menor poder energético. La modulación del metabolismo de la glucosa y los lípidos, así como las posibles asociaciones con la salud de la microbiota, indican que el almidón resistente podría ser un ingrediente con un gran potencial en el tratamiento de enfermedades crónicas.

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