Le présent travail vise à évaluer les caractéristiques physico-chimiques de noix et de l'huile d'amande des premiers cocotiers PB 121 issus de la culture in vitro. Les observations ont été faites sur des noix de trois stades de maturité puis comparées avec celles des cocotiers PB 121 plantés ordinairement (PB 121 O). Il en ressort que les masses des noix PB 121 O sont significativement supérieures à celles issues de culture in vitro (PB 121 V), pendant que celles d'amande sont moins élevées. Les teneurs en huiles augmentent généralement au cours de la maturation jusqu'au rang 25 à 70,80% chez PB 121 O et 69,78% chez PB 121 V. Elles baissent ensuite respectivement jusqu'à 65,44% et 64,78%. Les indices d'acide et d'iode sont moins élevés chez les PB 121 V avec respectivement au rang 24 sont de 5,33 et 33,00% puis 5,89 et 39,98% chez PB 121 O. Les indices de saponification de PB 121 V sont supérieurs à ceux de PB 121 O. L'acide laurique représente l'acide gras le plus abondant des huiles étudiées. L'huile d'amande de PB 121 V qui est plus stable et moins acide est plus appropriée en savonnerie.