Available online A B S T R A C TWe aimed at determining the bioactive compounds and chemical composition of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) O. Berg) and jussara (Euterpe edulis Mart.) fruits and their fractions. With the exception of jabuticaba pulp, both fruits and their fractions might be exploited as dietary fibre sources. Jabuticaba fruit may be considered as source of vitamin A and its pulp source of Fe, Mn and Cu, while jussara pulp may be considered a source of Mn, Cu and vitamins A and E. The phenolic profile of jabuticaba fractions (pulp, peel, seeds and depulping residue) and jussara whole fruit and seed was investigated for the first time. Eleven phenolic compounds were determined in each fruit, of which soluble forms were predominant, anthocyanins being the most abundant phenolics. Jabuticaba and jussara presented higher antioxidant activity compared with berries. Our results indicate that jabuticaba and jussara have high commercial potential due to their nutritional and functional properties.
a b s t r a c tFish and seafood may represent risk for human health since they can accumulate contaminants from aquatic environment and magnify them up the food chain. The purpose of this study was to analyze and evaluate the levels of aluminum, zinc, iron, manganese, cobalt, copper, arsenics, selenium, cadmium, barium, lead and bismuth in 11 fish species (Salmo salar, Sardinella brasiliensis, Pomatomus saltatrix, Micropogonias furnieri, Cynoscion leiarchus, Caranx crysos, Priacanthus arenatus, Mugil cephalus, Genypterus brasiliensis, Lopholatilus villarii and Pseudopercis numida) captured at Rio de Janeiro State Coast, Brazil. Concentration ranges (mg kg À1 of wet weight) of the selected elements were compared with those reported in other studies. In some cases, comparison of certain elements in the same fish species was difficult due to the lack of data. Aluminum concentration was significantly high in all samples and only M. cephalus, C. leiarchus e C. crysos presented arsenic concentrations below 1 mg kg À1 , limit recommended by Brazilian legislation.
Recebido em 3/8/98; aceito em 16/4/99 ARSENIC SPECIATION -A REVIEW. This paper provides a review on separation methods and analytical techniques for the determination of several species of organic and inorganic arsenic in different matrices. Arsenic is an element whose speciation is of particular interest due to the great variation of toxicity levels exhibited for its different chemical forms. Arsenic (III) and As (V) are the most toxic species while organic compounds such as arsenobetaine (AsB), produced by methylation of inorganics species (carcinogenics) are relatively less toxic, hence the great importance of arsenic speciation in the determination of the degree of contamination of an environmental or biological system. Keywords: arsenic compounds; speciation; toxicity. REVISÃO INTRODUÇÃOEspeciação é a determinação da concentração das diferentes formas químicas de um elemento numa matriz, sendo que estas espécies, juntas, constituem a concentração total do elemento na amostra. Antigamente, a determinação da concentração total de um dado elemento parecia ser suficiente para todas as considerações clínicas e ambientais. Hoje já não é mais assim. Embora o conhecimento da concentração total de um elemento ainda seja muito útil, é essencial, em muitos esquemas analíti-cos, a determinação das espécies químicas nas quais o elemento está distribuído 1 . Atualmente, sabe-se que a determinação da concentração total de um elemento é uma informação limitada, especialmente sobre o seu comportamento no meio ambiente e nos danos que pode causar à saúde. As propriedades físicas, quí-micas e biológicas são dependentes da forma química em que o elemento está presente 2 . Por exemplo, a medida da concentração total de arsênio, não indica os verdadeiros níveis de cada espécie individualmente. Para estimar o risco envolvido, precisam ser levados em consideração a variação na toxicidade, o transporte e a biodisponibilidade, que são dependentes das formas químicas na qual o arsênio está presente. Por isto a necessidade de utilizar-se métodos analíticos que ajudem a diferenciar essas formas 3 . A coleta, o tratamento e a preservação das amostras para determinação qualitativa e quantitativa, visando à especiação de um elemento, requerem planejamento e uma consideração cuidadosa. A natureza desta tarefa é muito diferente daqueles procedimentos para determinação total do elemento. Neste caso, o procedimento a ser adotado, é o de manter o equilíbrio estabelecido entre as formas químicas do elemento nas amostras, desde a coleta até a análise. Entretanto, é essencial ter-se em mente que dados sobre a concentração total são necessários para muitas investigações 1 . As amostras devem ser analisadas o mais rapidamente possível, logo após a coleta, sem uso de soluções preservativas, como, por exemplo, a acidificação do meio, que modifica o equilíbrio das espécies presentes 4 . A determinação seletiva de arsênio, tem despertado o maior interesse em muitos laboratórios analíticos, e vários métodos vêm sendo desenvolvidos para a determinação de...
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