A crescente atividade do e-commerce, como está associada com a eficiência operacional da logística de cargas fracionadas, uma vez que a confiabilidade na entrega de produtos é um dos fatores decisivos no momento da aquisição pelos consumidores. Assim, o transporte e a distribuição dos produtos devem atender o cliente de maneira rápida, consistente e com baixos custos, o que implica na necessidade da escolha do melhor roteiro possível. O presente trabalho desenvolveu uma ferramenta de roteirização de frota por meio da aplicação da técnica de varredura com o auxílio do software ArcGIS®, em uma empresa de transporte e distribuição de cargas fracionadas, que atualmente utiliza um método empírico baseado na experiência adquirida no dia-a-dia de suas operações ao longo dos anos. A falta de uma metodologia vem trazendo grandes prejuízos à organização, devido à ineficiência das rotas. Como resultado, o modelo proposto reduziu em 25,8% os custos e em 18,3% o percurso.

Resumo: A biomassa de banana verde é um componente que pode ser aplicado em uma grande variedade de alimentos industrializados por não interferir nos atributos sensoriais de outros ingredientes e apresentar propriedades funcionais, sobretudo pela presença do amido resistente. O campo de aplicação pode ser ampliado, inclusive para a exportação, se produzido na forma de pó. O presente trabalho apresenta um estudo da secagem de biomassa de banana verde em uma unidade não comercial (experimental) de spray dryer com atomizador rotativo. As variáveis selecionadas no procedimento experimental foram: rotação do atomizador; temperatura da alimentação e vazão da alimentação. Estabeleceram-se como resposta a massa e o teor de água do produto. Essas variáveis tiveram dois níveis de variação, o que correspondeu à realização de oito ensaios. Dentre as variáveis utilizadas nos ensaios, a rotação do atomizador foi a mais significativa para a reposta massa e teor de água, as demais apresentaram efeitos reduzidos. Neste estudo ficou comprovada a viabilidade da secagem da biomassa de banana verde em spray dryer com atomizador rotativo.Palavras-chave: banana verde; biomassa; alimento funcional; atomização; spray dryer. Abstract:The green banana biomass is a component that can be industrially applied to a wide variety of foods because do not interfere in the sensory attributes of other ingredients present and has functional properties, especially the presence of resistant starch. This use can be expanded, including for export, if this product be produced in powder form. This research presents a feasibility study of drying green banana biomass in a non-commercial (experimental) of spray dryer with rotary atomizer. The variables selected in the experimental procedure were: atomizer rotation; biomass temperature and biomass flow. It was defined as response the mass and the moisture content of the product. These variables had two levels of variation, which corresponded to the completion of eight tests. Among the variables used in the tests, the atomizer rotation was the most significant to response of mass and moisture content, the others showed low effects. In this study it was proved the feasibility of drying the green banana biomass in a spray dryer with rotary atomizer.

O presente trabalho apresenta um estudo de viabilidade técnica de secagem da biomassa da banana verde em uma unidade piloto de spray dryer com atomizador rotativo. A biomassa da banana verde é um componente que pode ser utilizado industrialmente em uma grande variedade de alimentos, apresentando propriedades funcionais, sobretudo pela presença do amido resistente. As variáveis selecionadas no procedimento experimental foram concentração da biomassa da banana verde, vazão de alimentação e rotação do atomizador. Como respostas foram obtidas a massa e a umidade relativa do produto seco. Três níveis foram utilizados nas variáveis selecionadas, o que correspondeu à realização de 27 ensaios. Nos ensaios no qual foram obtidos os menores valores de umidade relativa, as quantidades de massa também foram as mais baixas, enquanto nos ensaios em que se encontraram as maiores quantidades de massa os teores de umidade relativa situaram-se entre os mais elevados. Tendo em vista a aplicação industrial, cujo objetivo é o baixo nível de umidade e a maior produção do produto, o ensaio 22 foi o mais adequado, sendo encontrados 11 % de umidade e 4,33 g de massa.

O presente trabalho apresenta um estudo de viabilidade técnica de secagem da biomassa da banana verde em uma unidade piloto de spray dryer com atomizador rotativo. A biomassa da banana verde é um componente que pode ser utilizado industrialmente em uma grande variedade de alimentos, apresentando propriedades funcionais, sobretudo pela presença do amido resistente. As variáveis selecionadas no procedimento experimental foram concentração da biomassa da banana verde, vazão de alimentação e rotação do atomizador. Como respostas foram obtidas a massa e a umidade relativa do produto seco. Três níveis foram utilizados nas variáveis selecionadas, o que correspondeu à realização de 27 ensaios. Nos ensaios no qual foram obtidos os menores valores de umidade relativa, as quantidades de massa também foram as mais baixas, enquanto nos ensaios em que se encontraram as maiores quantidades de massa os teores de umidade relativa situaram-se entre os mais elevados. Tendo em vista a aplicação industrial, cujo objetivo é o baixo nível de umidade e a maior produção do produto, o ensaio 22 foi o mais adequado, sendo encontrados 11 % de umidade e 4,33 g de massa.

No abstract