No abstract

Hygiene sanitasi makanan jajanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan (keputusan Menteri kesehatan RI nomor 715). Dari bahan pelatihan hygiene BEDO dan ILO didapat dua hal yang sangat penting dan sebenarnya mudah untuk dilakukan oleh penjual makanan dikantin yaitu pengelolaan kebersihan pribadi (menyangkut penjual makanan dan minuman di kantin) serta pengelolaan dapur. Tulisan ini mengkaji perbedaan persepsi antara penjaja makanan dan minuman di kantin sebuah perguruan tinggi swasta di Bandung dengan apa yang dirasakan oleh konsumen, yakni sebanyak 450 mahasiswa. Dari data yang terkumpul kemudian dilakukan analisis deskriptif untuk melihat gambaran persepsi tentang kondisi hygiene sanitasi saat itu dari dua sudut pandang yakni penjual dan pembeli. Analisis diskriptif dilakukan dengan menghitung  rata – rata jawaban responden dari setiap pernyataan dan selanjutnya disajikan dalam bentuk grafik dan dinarasikan dengan mengacu pada kajian teori yang relevan.Dari pembahasan yang telah dilakukan, ditemukan temuan yang menarik terkait pengetahuan akan pengelolaan kebersihan pribadi dari para penjual makanan dan minuman yang ada di kantin tersebut. Hasil yang didapat bahwa pengetahuan mereka sudah cukup baik dan masih dapat ditingkatkan menjadi baik dan sangat baik dilihat dari adanya kondisi bahwa penjaja makanan di kantin tersebut sudah menyadari pentingnya arti kebersihan bagi mereka. Akan tetapi dimensi pengelolaan dapur yang berhubungan dengan fasilitas kantin dan bantuan dari pengelola kantin yaitu pihak universitas masih harus diperbaiki karena berada pada kategori rendah.

No abstract

In the age of globalization and the ASEAN Economic Community (AEC), Indonesia needs a high quality means in order to improve human resources. The Australian Business Excellence Framework (ABEF) and the European Foundation for Quality Management (EFQM) are two methods that meet our need and have been tested in the world. Both of these methods will greatly help to improve quality in various sectors. This study will focus on how to improve human resources at the University. Moreover, University/education is the front liner, the early fort to state its sovereignty defending, to produce high quality human resources, to create a lot of things that will be the source for the life of the people in the world, not only the national products but also the international one. Furthermore, after the analysis process, it creates a "University Quality Award Framework" (UQAF) which is a basic guide to universities, especially in Indonesia. This framework needs improvement, from now version 1.0, and it is beginning to improve the quality of education in Indonesia. UQAF result of the application framework will produce the high-quality, balance human resources both high knowledge and strong character.