Raisin grapes are potentially more profitable than wine grapes in San Juan, Argentina, although the traditional system of grape drying requires an extensive use of costly labour. Production costs might be reduced by adopting the dry-on-vine (DOV) raisin-making system, but the feasibility of DOV in Argentina has not been assessed, and neither have the costs and pruning schemes. Thus we determined drying time and yields, estimated wages per hectare, and determined the influence of pruning severity on Flame Seedless raisin grapes. A completely random design with six treatments and six replicates was used in the 2013 to 2016 seasons. The treatments comprised differences in the nodes per cane, nodes per vine, distribution of nodes, and sugar content. Descriptive statistics and variance analysis were calculated for fresh fruit weight, dry fruit weight, drying ratio and drying time. The leaf area and its relationship with dried fruit weight also were calculated. These data were processed with the Infostat program. The DOV system demands between 11 and 31 additional days during the drying period and reduces labour costs by between 38% and 64% compared to the traditional system. Long pruning with the same load of buds is better. Furthermore, the DOV system is not associated with a lower production and thus appears to be a financially sustainable alternative to traditional production systems for Flame Seedless raisin grape producers in Argentina.

Actualmente, en el sector productivo de uva de mesa de la provincia de San Juan, existe la necesidad de reducir costos en mano de obra, ya que es un recurso escaso y caro.Este trabajo persigue determinar el impacto del uso de mano de obra en la obtención de uva de mesa. Luego de la realización de esntrevistas, se concluye que las labores en verde representan el 55 % del total de labores para llegar hasta cosecha, seguido de la poda y atada. Las labores en verde más importantes son acomodado de brotes, descole y desbrote. En los casos estudiados se utilizan 95 jornales/ha (moda), a lo que se debe agregar de 110 a 164 jornales/ha en cosecha. Un esquema óptimo de trabajo, puede generar un gasto de $ 9.464 por hectárea si se contabiliza un jornal de operario sin antigüedad con aportes de $ 99. El rubro mano de obra (de poda a cosecha) abarca del 67.8 % al 85.6 % de la estructura de costos.

El cultivo de uva de mesa tiene una alta demanda de mano de obra, factor que representa entre el 60 % y el 80 % de los costos anuales de producción, siendo un factor caro. La cosecha y el empaque ocupan más del 50 % de los jornales totales que se emplean a lo largo del año, siendo importante determinar el rendimiento en cajas de uva embaladas por trabajador-hora en las siguientes situaciones a campo: a) cuando una mesa de cosecha realiza división de tareas, b) cuando no hay división de tareas y c) cuando varía la cantidad de trabajadores que conforman la mesa de trabajo. Se realizaron 146 encuestas a cosechadores en 6 departamentos de la provincia de San Juan: Caucete, Albardón, Zonda, Ullum, Pocito y 25 de Mayo. Los datos fueron procesados con el programa SPSS 15.0, con el empleo de estadísticos descriptivos, frecuencias y tablas de contingencias. Se determinó que las mesas con un solo trabajador son más eficientes, ya que cuando aumenta el número de trabajadores por mesa, disminuye la cantidad de cajas de uva embalada por trabajador.