dedicação na execução e elaboração desta pesquisa, pelo conhecimento transmitido e pela confiança e conselhos que me foram dados e pelos quais sou muito grata. Á Pós Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos pela oportunidade de realizar o curso. À CAPES pelo auxilio financeiro concedido para realização deste trabalho. Ao Prof. Dr. Ernane Xavier da Costa por fazer parte da idealização deste projeto e pelo fornecimento do equipamento utilizado e pela colaboração e conhecimento transmitido. Ao Prof. Rodrigo Rodrigues Petrus por compartilhar a matéria prima utilizada em seu projeto. Aos professores da pós-graduação pelos conhecimentos transmitidos. Aos estagiários Nilce Rika Murahara e Thiago Menezes pela colaboração e dedicação na condução dos experimentos. Ao pessoal do Laboratório de Física Aplicada e Computacional (LAFAC) pelas contribuições ao longo do trabalho. Ao colega Thiago José Duarte Silveira pela montagem do equipamento utilizado e por fazer parte da idealização do projeto.