Dissertação apresentada como parte das exigências para a obtenção do título de mestre do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia.i Dedico e Ofereço este trabalhoAos meus pais, Ademar e Maria Aparecida, pela vida de luta e sacrifícios que tiveram para que eu chegasse até aqui, pelo amor incondicional e por nunca deixarem de acreditar e investirem em mim. Ao meu pai, por ser o meu maior exemplo de vitória, honestidade e superação, por me ensinar o real significado de caráter e respeito.Ao meu lindo filho João Davi, minha vida, minha razão de viver, meu maior e verdadeiro amor, por ser esta criança maravilhosa e abençoada e enfrentar com alegria, serenidade, disposição e enorme compreensão os muitos e constantes momentos de difícil ausência e correria que estabeleci a sua vida. Este trabalho é por e para você. Te amo mais que tudo no mundo! À minha irmã Paulinha, A Deus por nunca me abandonar e desistir de mim ii AgradecimentosAo Prof. Dr. Ariel Antonio Mendes, por ter me aceito no programa e na equipe, pela ajuda, paciência e seriedade dispensada e por ser um grande exemplo a ser seguido.À Profa Dra Márcia Regina Boaro Martins, por ser uma excelente orientadora, sempre estar disponível, pelos conselhos, paciência e amizade ao longo desses dois anos.Ao Prof. Ass. Dr. Raphael Lucio Andreatti Filho, pela amizade, pelo constante apoio, por ter aumentado em mim o amor pela avicultura e, principalmente, pela ornitopatologia e por me ensinar muito do que hoje sei. À Profa Dra. Ibiara Correia de Lima Almeida Paz pelos ensinamentos, ser sempre um exemplo de profissionalismo, dedicação e competência e, principalmente, pela ajuda na realização do experimento.Ao Prof. Dr. Alcides Amorim Ramos, pela dedicação, amizade, conselhos, por ser sempre muito solícito e, sobretudo, pela ajuda com a estatística.Ao Prof. Dr. Reinaldo José da Silva e Profa Dra Reneé Laufer Amorim pelo empréstimo do fotomicroscópio.A todos os meus professores dos cursos de graduação e pós-graduação da UNESP/Botucatu que contribuíram imensamente para a minha formação. Ao Programa de Pós Graduação em Zootecnia da Faculdade de Medicina Veterináriae Zootecnia -UNESP/Botucatu pela oportunidade na realização de mais esta etapa. A Tamirez Mazola do Nascimento, aluna de iniciação científica, pelo trabalho desenvolvido na leitura das lâminas À Cláudia Marie Komiyama pela ajuda na condução do experimento, processamento dos dados de qualidade de carne e discussão do projeto.À Elisane Lenita Milbradit pela ajuda na condução do experimento, pela amizade sincera, conselhos e por todas as correções e sugestões do trabalho.Ao Tio Paulo e à Tia Cleide, primeiro por serem pessoas magníficas, mas também pela grandiosa ajuda durante o mestrado, inclusive financeira, e por desprenderem a mim e ao João um enorme e sincero amor.iv Aos avós paternos do João Davi, Creuza e Ocilon, por nunca negarem uma ajuda e por cuidarem tão bem do João, sem vocês tudo seria muito mais difícil, possivelmente impossível. À Helena por cuidar do João Davi como se fosse seu próprio neto para que eu p...