No abstract

No abstract

The fermentation process in Brazil is characterized by intense cell recycle resulting in high cell density fermentation process. After fermentation the yeast is collected and centrifuged, and subjected to acid pH Resumo O processo fermentativo brasileiro é caracterizado por um intenso reciclo de células resultando em alta densidade celular no processo fermentativo. Após a fermentação, as leveduras são coletadas e centrifugadas,e submetidas ao tratamento ácido em pH