No abstract

Rokok sudah sangat umum dikenal dikalangan masyarakat dan dianggap sebagai gaya hidup berinteraksi yang modern terutama bagi remaja. Upaya untuk meningkatkan pemahaman akan bahaya rokok belum intensif dilakukan, oleh karenanya kegiatan ini bertujuan sebagai salah satu bentuk upaya untuk meningkatkan pemahaman akan hal tersebut dengan pendekatan pengembangan nilai intelektual, karakter dan spiritual di kalangan remaja. Kegiatan ini dilaksanakan dengan mengikuti metode yang meliputi observasi dan pemberian materi sosialisasi beserta dengan angket respon terhadap kegiatan yang dilakukan di karang taruna remaja mandiri wilayah Bong kelurahan Melayu, Banjarmasin. Proses penyampaian materi sosialisasi mencakup deskripsi rokok, kimia rokok dan bahayanya bagi kesehatan serta bahasan pengembangan intelektual, karakter dan spiritual. Berdasarkan angket yang diberikan kepada khalayak sasaran didapatkan bahwa kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini memberikan, menambah dan meningkatkan pemahaman serta pengetahuan akan bahaya rokok terhadap kesehatan. Pendekatan yang dilakukan telah memberikan sikap positif bagi remaja di karang taruna remaja wilayah Bong dengan menggalakkan generasi yang sadar akan bahaya rokok menyonsong kehidupan dengan intelektual, karakter dan spiritual yang baik.

Betasianin adalah pigmen yang memberikan warna bagi tumbuhan. Betasianin dapat dijadikan pewarna alami yang lebih sehat pada makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan ekstrak zat warna betasianin dari daun Alternanthera dentata sebagai pewarna makanan alami. Metode meliputi ekstraksi betasianin, uji stabilitas  dengan suhu, lama pengadukan, pH, lama penyimpanan, dan aplikasinya sebagai pewarna makanan alami. Hasil menunjukkan stabilitas ekstrak zat warna betasianin terbaik pada C1L1 (suhu 500C dan lama pengadukan 45 menit). Meningkatnya pH menyebabkan degradasi warna pada ekstrak betasianin dari merah menjadi kuning. Intensitas warna ekstrak zat warna betasianin tidak mengalami perubahan warna hingga lama penyimpanan 10 hari suhu rendah. Penggunaan ekstrak betasianin sebagai pewarna makanan alami tidak mengubah rasa, aroma dan struktur dari agar-agar sehingga dapat digunakan sebagai pewarna makanan alami.