RESUMO -A multidisciplinaridade da área do turismo tem possibilitado novas áreas de atuação do profissional, incluindo o setor de saúde. Na hotelaria hospitalar os conceitos da hotelaria tradicional são adaptados às necessidades das instituições de saúde. A estruturação da hotelaria hospitalar tem sido aplicada em hospitais, tanto públicos como privados, com crescimento expressivo nas instituições de saúde. Este trabalho objetivou identificar os fatores responsáveis por agregar a qualidade percebida pelo paciente no ambiente hospitalar por meio dos serviços coordenados pela hotelaria. Para tanto, foi analisada a funcionalidade dos serviços de hotelaria hospitalar de hospital universitário, utilizado como estudo de caso. Para a composição dos resultados foram utilizados os formulários do serviço de Atendimento ao Cliente (SAC), preenchidos por pacientes e acompanhantes que receberam os serviços no hospital em estudo. A partir dessa análise pôde-se comprovar a importância da hotelaria hospitalar estar estruturada com objetivo de oferecer serviços de qualidade aos pacientes, adaptando os serviços hoteleiros à realidade e às particularidades de uma instituição de saúde. Comprovou-se que os serviços de apoio estavam oferecendo conforto e bem estar, auxiliando pacientes e familiares, inferindo na expectativa inicial do paciente de hospital público e superando suas expectativas.Palavras-chave: Hotelaria Hospitalar; Qualidade; Serviço de Atendimento ao Cliente -SAC; Hospitalidade; Hospital Universitário.ABSTRACT -The multidisciplinarity in tourism has enabled new areas of professional practice, including the health sector. In the Hospital-Hotel Services the concepts of traditional hotels are adapted to the needs of health institutions. The structure of hospital hotel services has been applied in both public and private hospitals, with significant growth in health institutions. This paper aimed to identify the responsible factors for adding the quality perceived by the patient in the hospital through the services coordinated by hotel services. For this propose it was analyzed the functionality of the hospital hotel services in a university hospital, which was used as a case study. In order

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A gastronomia brasileira deve ser analisada pela sua diversidade, fruto da heterogeneidade cultural, em que a grande riqueza está na diversidade. Assim, a tipicidade da gastronomia regional torna-se um diferencial para destinos turísticos, pois o turismo gastronômico está relacionado às diferenças entre as culturas e as sociedades. No Brasil o turismo gastronômico se baseia nos pratos das cozinhas regionais, nos produtos nacionais e na diversidade de combinações e paladares que foram se estruturando ao longo da formação social brasileira. O presente estudo procura investigar se a unidade regional e a diversidade alimentar presente na Região dos Campos Gerais do Paraná podem representar uma identidade cultural gastronômica, e de que forma, esta pode ser utilizada pela atividade turística. A gastronomia regional nos Campos Gerais apresenta-se como oferta de um produto turístico, porém a demanda real ainda não é mensurável. Sendo assim, torna-se necessário realizar o planejamento baseado nas dimensões e oportunidades que a gastronomia regional apresenta como um produto turístico. Este planejamento deve possuir a capacidade de interlocução entre diversas áreas de conhecimento, considerando como premissa o uso sustentável da atividade turística. A gestão desses destinos deve estar pautada na herança cultural dessa comunidade, no conjunto de valores que determinam sua identidade, proporcionando produtos originais, acessíveis ao turista, e ainda que sejam competitivos, transformando a potencialidade dos destinos em um atrativo turístico.Como metodologia será desenvolvida, pesquisa bibliográfica, estudo exploratório, buscando compreender a diversidade gastronômica regional e uma análise descritiva procurando estabelecer questões conceituais e identificar a alimentação na sociedade dos Campos Gerais. Apresenta-se nos resultados preliminares o uso da gastronomia como atrativo turístico como forma de contribuir para a formação de uma imagem positiva para a região em que é planejada e implantada, resgatando a cultura local e divulgando-a através das atividades turísticas.Palavras-chave: turismo, gastronomia, identidade regional.¹Doutoranda em Geografia -UFPR -email:rubiatin@uepg.br Orientador: JOSÉ MANOEL GONÇALVES GANDARA 65

A tipicidade gastronômica regional, quando preservada, contribui para maior divulgação dos usos e costumes locais e, portanto, da cultura das regiões que representa. A valorização da

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