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Polyphenols are compounds found in diverse vegetable sources and are used in food, pharmaceutical and cosmetics industry. Flavonoids represent the most common and widely distributed group of vegetal phenols. Among this group, catechins have raised the interest of areas such as cosmetics and skin health. In this work, samples of fermented and dried cocoa from Canoabo’s region, were characterized by Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), UV-Visible spectroscopy and high performance liquid chromatography (HPLC). This characterization was carried out in order to determine the content of polyphenols, flavonoids and more specifically - (-) epicatechin. Infrared and UV-Visible spectra analysis indicate presence of phenolic compounds as flavonoids. The cocoa alcoholic extract presented a polyphenols total concentration of 13.500,56 ± 0,89 mg AG/L, the amount of flavonoids in the concentrated extract was 7.792,2 ± 0,3 mg EC/L and 1.434,4 ± 0,6 mg EC/kg of (-)-epicatechin, which is present in 18% m/m of the total of flavonoids content. Surface tension measures of 1%v/v of mathanolic extract gave a value of 55,5 dyn/cm. Results suggest that the evaluated extract presents adequate species of flavonoids that could be incorporated in a cosmetic application product.

La industria cosmética ha experimentado un auge en los últimos años como uno de los mercados que tiene un enorme potencial de crecimiento. Los productos cosméticos que contienen nanoemulsiones (NE), como portadores de compuestos activos, pueden moverse a través del estrato córneo, promoviendo la liberación de activos hacia la dermis. Los ingredientes activos lipofílicos que presentan mayor interés en el cuidado de la piel son: la vitamina E, el licopeno, carotenoides, los polifenoles, o coenzima Q-10 o simplemente las fragancias no alcohólicas. El pequeño tamaño de las gotas de la fase dispersa es otro factor que confiere características fisicoquímicas y biológicas importantes. Impide la floculación y la coalescencia de las nanoemulsiones, y los movimientos brownianos son suficientes para superar la sedimentación de las gotas por gravedad. Además, el tamaño reducido de las gotas también proporciona una mejor deposición sobre la piel y penetración, lo que permite una entrega eficiente de ingredientes activos en comparación con los vehículos convencionales. En esta revisión se destacan algunas contribuciones científicos-tecnológicas importantes, se presenta una revisión documental sobre los métodos de elaboración de nanoemulsiones, tanto de alta energía como de baja energía, así como los avances y desarrollos resaltantes sobre nanocosméticos.