No abstract

No abstract

Зверніть увагу на деякі зміни в оформленні статей (виділено червоним кольором).Редакційна колегія журналу «Вісник Вінницького політехнічного інституту» приймає до розгляду наукові статті з матеріалами досліджень і науково-технічних розробок.Рукописи статей мають бути оформлені з дотриманням таких вимог.

Вінницький національний технічний університетДосліджено темп охолодження (нагрівання) дослідних рідин окремо для п'яти термопар, розташованих на різній висоті експериментального зонду.Дослідження проведено на експериментальному стенді в системі «навколишнє середовище Ітіло ІІ», де «навколишнє середовище І»це вода, а «тіло ІІ»досліджуване рідинне середовище в тонкій металевій циліндричній оболонці в умовах вільної конвекції.Вивчено темп охолодження (нагрівання) для дослідних рідин: вода, соняшникова олія, гліцерин дистильований.Проаналізовано процеси охолодження (нагрівання) за умов вільної конвекції нестаціонарного теплообміну. Дослідження проведено на експериментальному стенді, який складається із зовнішньої металевої посудини, в якій знаходиться навколишнє середовище з температурою t 1 , внутрішньої металевої циліндричної посудини, в якій знаходиться дослідне рідинне середовище з температурою t 2 . Відповідно в гарячу та холодну рідини розміщували зонди з п'ятьма термопарами для вимірювання значень температур у фіксований часНестаціонарні процеси теплопровідності відбуваються за нагрівання або охолодження тіл, речовин, газових середовищ і супроводжуються зміною ентальпії. Нестаціонарний та стаціонарній процеси нагрівання тіла за рахунок внутрішнього джерела теплоти, електричного нагрівача досліджено в лабораторних умовах, визначено теплофізичні властивості матеріалів, тіл речовин, де охолодження відбувалося за рахунок навколишнього повітря.Аналіз надлишкової температури, проведений окремо для кожної термопари, розміщеної по висоті циліндричного об'єму, показує, що зберігається лінійність залежності Ln ϑ = f(τ), при цьому проявляється вплив вільної конвекції на величину m. Величина m залежить від висоти шару рідини, в якому вимірюється температура.Ключові слова: темп охолодження (нагрівання), регулярний тепловий режим, термопара, надлишкова температура.

Однією з найважливіших вимог сучасного молочного виробництва є можливість контролювати температуру продуктів на кожному етапі процесу. Тому нагрівання та охолодження є дуже поширеними операціями на молокозаводі.Теплообмінники стали критично важливим компонентом переробки молока, і без них багато молочних продуктів вважалися б небезпечними для споживання через ріст шкідливих мікроорганізмів. Теплообмінники використовуються для багатьох процесів обробки, включно з пастеризацією, стерилізацією та іншими потребами харчової промисловості.В роботі встановлюється існування регулярного теплового режиму в системі «навколишнє середовище (вода в кільцевому об'ємі)тонка циліндрична металева стінкадослідне рідинне середовище». Як дослідне рідинне середовище вибрано молоко та молочну сироватку. Вивчається теплообмін в умовах вільної конвекції.Експериментально встановлено, що в дослідній системі «навколишнє середовище (вода в кільцевому об'ємі)тонка циліндрична металева стінкадослідне рідинне середовище» мають місце ознаки регулярного теплового режиму, тобто, сталість темпу охолодження (нагрівання) дослідного рідинного середовища в тонкій циліндричній металевій посудині; сталість коефіцієнта тепловіддачі в процесі регулярного теплового режиму; сталість коефіцієнта нерівномірності розподілу температур.За використання методу регулярного теплового режиму визначено коефіцієнт тепловіддачі від теплоносія молочним продуктам в умовах використання експериментально-розрахункового методу.Коефіцієнт тепловіддачі молоку під час нагрівання знаходиться в межах 640…700 Вт/(м 2 •К), молочній сироватці під час нагрівання -710…820 Вт/(м 2 •К), молочній сироватці під час охолодження -430…500 Вт/(м 2 •К).Ключові слова: регулярний тепловий режим, нестаціонарний теплообмін, темп охолодження, коефіцієнт тепловіддачі, теплообмінник, молочні продукти. ВступПроцеси теплообміну мають велике значення у хімічній, енергетичній, металургійній, харчовій та інших галузях промисловості. У теплообмінних апаратах теплопередавання від одного середовища до іншого через стінку, що розділяє їх, обумовлена низкою факторів і є складним процесом, який розділяють на три елементарних види теплообміну: теплопровідність, конвекцію і теплове випромінювання [1].Молочна промисловістьце високорозвинена галузь, оснащена передовою сучасною технікою. У її склад входять підприємства з виробництва цільномолочної продукції, тваринної олії, молочних консервів, різних видів сирів та інших продуктів.