Die meisten Konsumenten interessieren sich immer stärker für die Herkunft ihrer Lebensmittel. Eine vielversprechende Methode, um die Herkunft von landwirtschaftlichen Produkten zu prüfen ist die Analyse des Strontium (87Sr/86Sr)-Isotopenverhältnisses. Das 87Sr/86Sr-Verhältnis einer Pflanze spiegelt jenes des Bodens auf dem sie wächst wider. Der folgende Beitrag zeigt einige Aspekte des 87Sr/86Sr-Verhältnisses, untersucht während eines 3-jährigen Projektes, und seiner Verwendung als geographischen Indikator für Äpfel auf. In einem ersten Experiment betrachteten wir den Einfluss von landwirtschaftlichen Praktiken und des dadurch extern eingebrachten Strontiums, auf das Isotopenverhältnis der Apfelbäume im Gewächshaus. Die Bäume passten sich langsam an das Isotopenverhältnis im Boden an. Die landwirtschaftlichen Anwendungen hatten nur einen geringen Einfluss auf das 87Sr/86Sr-Verhältnis der Pflanze. Im zweiten Experiment wurden Unterschiede im Isotopenverhältnis zwischen Teilproben eines Pflanzenbestandteiles derselben Pflanze („intra-part“), Unterschiede zwischen den verschiedenen Pflanzenbestandteilen desselben Baumes („intra-tree“), die Unterschiede zwischen den verschieden Pflanzenbestandteilen unterschiedlicher Bäume derselben Obstanlage („inter-tree“) und ihr Zusammenhang mit dem Isotopenverhältnis im Boden, in jeweils zwei Südtiroler Obstanlagen untersucht. „Intra-part“ und „intra-tree“ war das 87Sr/86Sr Verhältniss homogen, allerdings konnten wir Unterschiede zwischen den Bäumen („inter-tree“) der beiden Obstanlagen beobachten. Im letzten Experiment wurden die Analysen auf 41 Obstanlagen in Norditalien ausgeweitet. Das 87Sr/86Sr-Verhältnis von Äpfeln mit geographischer Kennzeichnung aus verschiedenen Gebieten, wurde mit jenen ohne Kennzeichnung verglichen. Das Isotopenverhältnis im Apfel korrelierte stark mit jenem des jeweiligen Bodens der entsprechenden Obstanlage. Einige Gebiete hatten ähnliche geologische Eigenschaften und Isotopenverhältnis, wodurch eine eindeutige Unterscheidung nicht für alle Ortschaften möglich war. Trotzdem kann das 87Sr/86Sr-Verhältnis als geographischer Indikator verwendet werden, jedoch sollten in zukünftigen Studien weitere Parameter miteinbezogen werden.

The 87Sr/86Sr ratio is an effective geographical tracer for horticultural products. In plants this ratio reflects closely the characteristics of the growing area. However, information about the variability of this parameter when measured in different plant species or cultivars is still scarce. In this work, we have tested the hypothesis that, when plants are growing in the same environment, their 87Sr/86Sr ratio is independent from the plant species or cultivar. For this, four to six vegetable species were collected from two fields in different locations in South Tyrol (Italy), together with the corresponding soils. Additionally, within a single apple orchard located in the same area, apple leaves were collected from trees of five cultivars. The 87Sr/86Sr ratio was measured applying an established and validated method. In general, vegetable species growing in the same field had similar 87Sr/86Sr ratios and showed a lower variability compared to their corresponding soils, while a significant difference was found comparing the 87Sr/86Sr ratios of the two vegetable fields. Apple leaves sampled from different tree cultivars also did not show a significant difference in their 87Sr/86Sr ratio. We concluded that the 87Sr/86Sr ratio in vegetables and apple trees was affected by the soil, but not significantly by the type of species or cultivar. Therefore, within limited areas, the results of the 87Sr/86Sr ratio analysis based on samples of a certain species/cultivar can be extended to other similar plants growing in the same site.

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