AbstrakSemburan lumpur Sidoarjo di Porong belum berhenti hingga saat ini, sehingga tahun 2019 Pusat Pengendalian Lumpur Sidoarjo (PPLS) berencana membangun tanggul baru di sisi timur tanggul utama setinggi 5 m yakni tanggul Wedok. Dalam pembangunan tanggul Wedok perlu diketahui kekuatan tanah dasar serta stabilitas tubuh tanggul. Untuk itu, dilakukan kajian mengenai kekuatan tanah penopang tanggul dan kestabilan tubuh tanggul mengunakan metode finite element dengan perangkat lunak Phase2 V8.0. Berdasarkan data pemetaan geologi lokasi penelitian tersusun oleh litologi endapan aluvial dan endapan lumpur Sidoarjo, sedangkan berdasarkan penyelidikan geologi teknik terbagi menjadi tiga satuan, yakni : satuan tanah urugan, satuan endapan lumpur Sidoarjo, dan satuan tanah asli. Tanah dasar pada lokasi rencana tanggul berupa lempung lunak yang tebal dengan kemampuan menahan beban tanggul setinggi 2,15 m. Pemasangan PVD (Prevabricated Vertical Drain) pada tanah dasar meningkatkan nilai faktor keamanan (FK) pada stabilitas tubuh tanggul.Kata kunci: Tanggul Wedok; kestabilan lereng; finite element; tanah dasar; PVD. AbstractThe Sidoarjo mudflow in Porong has not stopped until now, therefore in 2019 the Pusat Pengendalian Lumpur Sidoarjo (PPLS) plans to build a new embankment on the east side of the main embankment as high as 5 m, namely the Wedok embankment. In the consruction of Wedok embankment it is necessary to know the strength of the subgrade and the stability of the embankment body. For this reason, a study was conducted on the strength of the embankment supporting soil and the stability of the embankment body using the finite element method with Phase2 V8.0 software. Based on geological mapping data, the research site is composed of lithology alluvial sediment and Sidoarjo mud deposit, while based on technical geological investigation is divided into three units, namely: subgrade soil unit, Sidoarjo mud deposit unit, and original soil unit. The subgrade at the dike plan location is thick soft clay with the ability to withstand embankment loads as high as 2.15 m. Installation of PVD (Prevabricated Vertical Drain) on subgrade increases the value of safety factor (FK) on the stability of the embankment body.

<p> </p><p><strong>Latar bekalang</strong> : Jahe merah mengandung senyawa fenol yang dapat digunakan sebagai immunomodulator dimasa pandemi Covid-19. Pada umumnya masyarakat memanfaatkan jahe dalam bentuk jamu yang pengkonsumsianya tidak mudah diterima oleh semua kalangan. Oleh karena itu penelitian ini menginovasi jamu kedalam bentuk <em>gummy jelly. </em>Karakteristik terpenting pada <em>gummy jelly</em> terletak pada tekstur. Salah satu faktor yang mempengaruhi tekstur <em>gummy jelly</em> adalah bahan pembentuk gel yang salah satunya yaitu karagenan.</p><p><strong>Tujuan</strong> : Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh karagenan terhadap karakteristik  <em>gummy jelly</em> ekstrak jahe merah dan konsentrasi karagenan yang menghasilkan karakter fisikokimia terbaik.</p><p><strong>Metode</strong> : Sediaan <em>gummy jelly </em>dibuat 3 formula dengan menggunakan karagenan variasi konsentrasi 3%, 4,5%, dan 6%. Data diperoleh dari mengumpulkan hasil pengujian fisikokimia <em>gummy jelly</em> yang meliputi uji organoleptis, pH, kadar air, hedonik dan stabilitas. Data dianalisis secara deskriptif dan menggunakan <em>Analysis of Variance (</em>ANOVA)<em> </em>dilanjut dengan uji<em> Tukey HSD </em>taraf 5%.</p><p><strong>Hasil</strong> : Hasil analisis ragam (ANOVA) menunjukkan karagenan berpengaruh terhadap kadar air (P&lt;0,05) namun tidak berpengaruh terhadap nilai pH (p&gt;0,05) <em>gummy jelly</em> ekstrak jahe merah. Semakin tinggi konsentrasi karagenan akan menurunkan kadar air. Hasil analisis deskriptif menunjukan bahwa karagenan berpengaruh terhadap tekstur. Semakin tinggi kadar air pada <em>gummy jelly</em> maka tekstur akan semakin kenyal.</p><p class="ListParagraph1"><strong>Kesimpulan</strong> : Karagenan berpengaruh terhadap karakteristik <em>gummy jelly</em> ekstrak jahe merah yang meliputi kadar air dan tekstur. Namun tidak berpengaruh terhadap organoleptis warna, aroma, rasa, nilai pH dan stabilitas penyimpanan. Hasil uji sifat fisikokimia telah memenuhi syarat. Formula terbaik yaitu formula 1 dengan konsentrasi karagenan 3%.</p><p> </p><div><p><strong>Kata kunci</strong>: <strong>jahe merah, karagenan, <em>gummy jelly,</em> karakter fisikokimia.</strong></p></div>