Nghiên cứu được thực hiện để đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đối lưu đến hiệu quả duy trì các thành phần có hoạt tính sinh học trong vỏ bưởi da xanh, thể hiện qua phenolic tổng số (TPC), flavonoid tổng số (TFC), khả năng trung hòa gốc tự do bằng DPPH và ABTS . Thông qua đó, nhiệt độ sấy vỏ bưởi phù hợp để hạn chế sự giảm thấp các thành phần này được đề xuất thất thoát khi xử lý nhiệt vỏ bưởi. Kết quả khảo sát cho thấy các hoạt chất có hoạt tính sinh học giảm khoảng 50% do tác động của nhiệt độ sấy và 80% TPC giảm sau chiết tại 60℃ (19,21 ± 3,21%) và 65℃ (18,99 ± 0,87%). Nhiệt độ tác động đến các thành phần trong nhóm TFC và kéo theo giá trị DPPH, ABTS không lớn.

Đặt vấn đề: Đại dịch COVID-19 gây ảnh hưởng đến toàn thế giới từ cuối năm 2019. Mặc dù hầu hết bệnh nhân đã khỏi COVID-19, nhưng vẫn có nhiều biến chứng ở một hoặc nhiều cơ quan. Đó là tình trạng khuyết tật liên quan đến hội chứng hậu COVID-19 và trở thành mối quan tâm sức khỏe cộng đồng kéo dài. Mục tiêu: Xác định tỷ lệ hậu COVID-19 và các yếu tố liên quan ở người nhiễm COVID-19 tại quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ năm 2022. Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích thực hiện trên người dân đã từng mắc COVID-19 sau 3 tháng từ 18 tuổi trở lên đang sinh sống tại quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ. Kết quả: Có 350 đối tượng đã mắc COVID-19 được khảo sát, gồm 42,6% nam và 57,4% nữ, tuổi trung bình 45,52 ±15,5, có 88,3% dân tộc kinh. Có 27,4% đối tượng có triệu chứng lâm sàng hậu COVID-19 như sau: 68,8% giảm trí nhớ, 36,5% là mệt mỏi thường xuyên yếu sức, 31,3% khó thở… Và một số yếu tố liên quan đến triệu chứng lâm sàng hậu COVID-19 như độ tuổi, BMI, tiêm vaccine cúm mùa, bệnh mạn tính, nơi điều trị, sử dụng thuốc kháng virus (p≤0,05). Kết luận: Triệu chứng lâm sàng hậu COVID-19 có nhiều ảnh hưởng kéo dài và một số yếu tố liên quan đến triệu chứng lâm sàng hậu COVID-19 được xác đinh.