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Dans cet article, les auteurs illustrent le concept de dépendance de sentier avec le cas d'un dispositif de traitement au froid utilisé pendant le transit maritime dans le commerce international des pommes pour empêcher l'introduction ou la dissémination d'organismes de quarantaine dans les pays importateurs. Ils montrent que ce dispositif est aujourd'hui systématiquement requis et fonctionne comme une norme de facto malgré l'existence de modalités de traitement alternatives potentiellement moins onéreuses et tout aussi efficaces. Conformément au cadre théorique mobilisé, les auteurs indiquent les coûts de négociation qu'un pays exportateur devrait supporter pour faire accepter à ses partenaires commerciaux un dispositif alternatif plus efficient, peuvent s'avérer si élevés qu'il devient préférable de continuer à utiliser le dispositif en usage malgré son coût d'adoption supérieur.MOTS-CLÉS : pommes, commerce international, traitement au froid, dépendance de sentier, coût de négociation French apple exports faced with the "in-transit cold treatment" constraint: an