El presente trabajo investigativo se centra en el impacto socio económico del COVID-19 en los precios de compra y venta del cacao en la provincia de Santo Domingo, la cual tiene como objetivo principal analizar el efecto del COVID-19 en los precios (compra y venta) del cacao en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas-Ecuador. La investigación principalmente es de carácter cuantitativo; para el diseño e interpretación se utilizó una base de datos agroproductivos extraídos del Sistema de Información Publica Agropecuaria (SIPA), la cual ayudo a realizar diferentes estadísticos, de modalidad bibliográfico, al mismo tiempo los datos aportaron para conocer los resultados, de modo que se puede identificar los factores que influyen en los precios, asimismo permitió recolectar datos históricos de variables socioeconómicas del sector que permitió realizar modelos matemáticos como series de tiempo, y modelos de regresión lineal para poder identificar el efecto del COVID-19 en los precios del cacao, llegando a la conclusión que si existe diferencias significativas en los precios del cacao.

El estudio identifica la importancia del comercio informal en relación con la economía local. Por las repercusiones sociales y económicas del comercio, al estar constituido por personas que enfrentan el desempleo, la crisis económica y la falta de oportunidades, crean plazas de trabajo para generar ingresos para las familias, a través de actividades económicas fuera de las regulaciones u ordenanzas y que afectan al comercio formal. El objetivo es identificar en los comerciantes formales de los mercados de abastos de la ciudad, cómo la presencia de los comerciantes informales ha incidido en la cantidad de ventas realizadas en los puestos de productos orgánicos de las plazas y mercados de la ciudad de Ambato. Nos basamos en la pregunta ¿el incremento en el número de comerciantes informales influye en la reducción de ventas formales de productos orgánicos dentro de plazas y mercados de la ciudad de Ambato? El método de investigación utilizado es con enfoque en análisis de datos cualitativos y cuantitativos, a través de cifras económicas y cualidades de factores socioeconómicos. La muestra está constituida por 326 personas a quienes se les aplica un cuestionario. Los resultados demuestran que el incremento del comercio informal es causado por la crisis económica; que quienes se dedican a esta actividad dañan los espacios públicos. La creación de un plan de publicidad y promoción ayudará a mitigar este problema. Se determina que el comercio informal afecta a la economía local por incumplimiento de disposiciones legales y por obtener ingresos que no son declarados. Palabras clave: Calidad de vida, comercio informal, economía, mercados de abastos, regulaciones.  Abstract The study identifies the importance of informal commerce in the local economy, due to the social and economic repercussions of trade, as it is made up of people facing unemployment, the economic crisis and lack of opportunities, generating work to earn income for their families, developing economic activities outside of regulations or ordinances and affecting formal trade. The objective is to identify in the formal traders of the city’s supply markets, how the presence of informal merchants has affected the amount of sales made in the organic product stalls of the squares and markets of Ambato City. Based on the question, does the increase in the number of informal merchants influence the reduction of formal sales of organic products within squares and markets of Ambato City? The research method used is focused on the analysis of qualitative and quantitative data, requiring the measurement of economic figures and the qualities of socioeconomic factors. The sample is made up of 326 people to whom a questionnaire is applied. The results show that the increase in informal commerce is due to the economic crisis, and that those who engage in this activity damage public spaces. The creation of an advertising and promotion plan will help mitigate this problem. It is determined that informal trade affects directly the local economy for breach of legal provisions and obtain income that is not declared. Keywords: Quality of life, informal commerce, economy, markets of supplies, regulations.

Caracterización de una infusión de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L., var. Arriba) con hierbas aromáticas Characterization of a cocoa (Theobroma cacao L., var. Arriba) husks infusion with aromatic herbs

El trabajo de investigación tiene como objetivo determinar las características del mercado potencial del vinagre de frutas en el Ecuador, en la zona 3, provincias de Tungurahua, Cotopaxi Chimborazo y Pastaza en el Ecuador y establecer la factibilidad de creación de una empresa para generar valor agregado mediante la transformación de frutas producidas en la provincia de Tungurahua, como la manzana (Malus domestica), claudia (Prunus domestica), mora (Rubus glaucus Benth) y tomate de árbol (Solanum betaceum) y que actualmente no tienen un proceso industrial. Se realiza un estudio documental, descriptivo y empírico. Para el estudio de la demanda se aplica una encuesta a 383 personas; y para la oferta, a los productores. En la investigación se concluye que en el mercado local existe limitada producción de vinagre y el mismo es importado en grandes cantidades y ofrecido en el mercado ecuatoriano con aditamentos que permiten disfrutar el sabor a frutas en el vinagre, mientras que el vinagre obtenido de frutas se ofrece en pequeñas cantidades. Se realizó un análisis económico y financiero para determinar si el proyecto es factible y genera rentabilidad. Palabras clave: Malus domestica, Prunus domestica, Residuos agroindustriales. Rubus glaucus Benth, Solanum betaceum, vinagre. SummaryThe objective of the research work is to determine the characteristics of the potential market for fruit vinegar in Ecuador in Zone 3 provinces of Tungurahua, Cotopaxi Chimborazo and Pastaza in Ecuador and establish the feasibility of creating a company to generate added value by transforming fruits produced in the province of Tungurahua, such as apple (Malus domestica), claudia (Prunus domestica), blackberry (Rubus glaucus Benth) and tree tomato (Solanum betaceum) and that currently do not have an industrial process. A documentary, descriptive and empirical study is carried out, for the study of the demand a survey is applied to 383 people and for the offer to the producers. The investigation concludes that in the local market there is limited production of vinegar and it is imported in large quantities and offered in the Ecuadorian market with additives that allow to enjoy the fruit flavor in the vinegar, while the vinegar obtained from fruits is offer in small quantities. An economic and financial analysis was carried out to determine if the project is feasible and generates profitability.Key words Malus domestica, Prunus domestica, Agroindustrial waste, Rubus glaucus Benth, Solanum betaceum, vinegar.

El cacao (Theobroma cacao L.) es un cultivo que predomina en Latino América y Ecuador no es la excepción, dado que tiene una gran producción de las variedades CCN51 y fino y aroma. El objetivo de estudio es analizar los precios de ventas y las variables que influyen en el mismo a través de un análisis descriptivo – cuantitativo, el presente trabajo se enfoca en como el análisis de variables socioeconómicas y del sector cacaotero cumplen un papel importante a la hora de fijarse el precio nacional y de exportación de la variedad de cacao CCN51 y precio nacional de cacao fino y de aroma en la provincia de Los Ríos – Ecuador.  Para ello se utilizaron series de tiempo para agrupar datos del sector tales como: superficie plantada (ha), superficie cosechada (ha), producción (t), y datos socioeconómicos de: Costo Canasta Básica, IPC, VAB, Balanza Comercial, PIB e Inflación, del mismo modo se analizó la correlación de variables y se identificó al modelo que más se ajusta por medio del  que indica un alto nivel asociación, entre precio de exportación de cacao CCN51 y precio nacional de cacao fino y de aroma con una F de Fisher calculada (104,045).