Μελέτη λιπιδίων τροφίμων της μεσογειακής δίαιτας σε νωπή και επεξεργασμένη κατάσταση. Περιεχόμενα. vi Α. 13. 6. Εισαγωγή Α. 13. 7. Εφαρμογές G C Β. Πειραματικό μέρος Β. 1. Ο γαύρος σαν αντικείμενο μελέτης Β. 2. Προετοιμασία των δειγμάτων του γαύρου Β. 2. 1. Αντιδραστήρια και όργανα Β. 2. 2. Πορεία μεθόδου Β. 3. Προσδιορισμός υγρασίας Β. 3. 1. Αντιδραστήρια και όργανα Β. 3. 2. Πορεία μεθόδου Β. 3. 3. Αξιολόγηση προσδιορισμού υγρασίας Β. 4. Απομόνωση λιπιδίων Β. 4. 1. Αντιδραστήρια και όργανα Β. 4. 2. Πορεία μεθόδου Β. 4. 3. Αξιολόγηση απομόνωσης λιπιδίων Β. 5. Προσδιορισμός περιεκτικότητας ολικών λιπιδίων Β. 5. 1. Αντιδραστήρια και όργανα Β. 5. 2. Πορεία μεθόδου Β. 5. 3. Αξιολόγηση προσδιορισμού ολκών λιπιδίων Β. 6. Προσδιορισμός κατανομής ολικών λιπιδίων Β. 7. Χρωματογραφία λεπτής στοιβάδας (Thin Layer Chromatography, TLC) 67 Β. 7. 1. Αντιδραστήρια και όργανα Β. 7. 2. Τοποθέτηση δειγμάτων και προτύπων Β. 7. 3. Ανάπτυξη χρωματογραφήματος Β. 7. 4. Συστήματα ανάπτυξης Β. 7. 5. Συστήματα εμφάνισης Β. 8. Εκχύλιση σε στερεά φάση (Solid Phase Extraction, SPE) 69