H παρούσα μελέτη αποτελεί την πρώτη «in vitro μελέτη» σε παιδιά με τροφική αλλεργία και υγιείς μάρτυτες που διερεύνησε την άμεση επίδραση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων μακράς αλύσου (LCPUFA) σε καλλιέργειες λεμφοκυτάρων και στην παραγωγή της IL-­10, η οποία αποτελεί την κύρια κυτταροκίνη που παράγουν τα επαγώγιμα Τregs. Επιπρόσθετα, για πρώτη φορά μελετήθηκε η συσχέτιση της επίδρασης ενός γονιδιακού πολυμορφισμού της IL-­10, του ‐1082A/G, που βρίσκεται στην περιοχή του εκκινητή του γονιδίου της IL-­10, με την ανοσοτροποποιητική δράση των LCPUFA. Την ομάδα μελέτης αποτέλεσαν 62 παιδιά ηλικίας 1-5 ετών με επιβεβαιωμένη IgE- μεσολαβούμενη τροφική αλλεργία. Στην ομάδα ελέγχου συμμετείχαν 92 παιδιά ηλικίας 1-7.5 ετών με αρνητικό ιστορικό ατοπίας και αρνητικό εργαστηριακό έλεγχο για κοινά τροφικά αντιγόνα. Η μελέτη περιλαμβάνει δύο στάδια. Κατά το πρώτο στάδιο πραγματοποιήθηκε η απομόνωση του DNA και ο προσδιορισμός του γονιδιακού πολυμορφισμού -1082A/G της IL-10 με τη μέθοδο Sanger στην ομάδα μελέτης και τους υγιείς μάρτυρες. Κατά το δεύτερο στάδιο της μελέτης, πραμγατοποιήθηκαν καλλιέργειες λεμφοκυττάρων και μελετήθηκε η ανοσοτροποποιητική επίδραση των LCPUFA στον αριθμό των Τ ρυθμιστικών λεμφοκυττάρων, αλλά και τη λειτουργικότητά τους που εκτιμήθηκε με τον προσδιορισμό της παραγωγής της IL-10. Επιπλέον, διερευνήθηκε κατά πόσον η πιθανή ανοσοτροποιητική επίδραση των LCPUFA μπορεί να τροποποιείται σε άτομα που φέρουν το γονιδιακό πολυμορφισμό -1082 Α/G. Η παρούσα μελέτη και τα in vitro πειράματα που πραγματοποιήθηκαν επιβεβαιώνουν την ανοσοτροποποιητική δράση των ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων αναφορικά με τον αριθμό των T ρυθμιστικών λεμφοκυττάρων,το επίπεδο της IL-10 και την έκφραση του υποδοχέα της IL-10. Η ανοσορυθμιστική δράση των LCPUFA φαίνεται ότι εξαρτάται τόσο από το ανοσολογικό υπόβαθρο των ατόμων, όσο και τη γενετική ποικιλομορφία.