В Северо-Кавказском регионе Российской Федерации, где засуха-частое явление, яблоня стала одной из важнейших садовых культур. Физиолого-биохимические исследования необходимы для объективной оценки адаптационной устойчивости сортов яблони к стрессорам летнего периода, в частности к летней засухе. Цель настоящей работы-по физиолого-биохимическим и анатомическим параметрам листа изучить особенности водного режима, фотосинтетической деятельности яблони в условиях летнего периода, а также выделить наиболее засухоустойчивые сорта для возделывания в условиях Северо-Кавказского региона. Исследования проводили в 2011-2013 годах в промышленных плодоносящих насаждениях опытно-производственного хозяйства «Центральное» (г. Краснодар). Объектами исследования служили сорта яблони разного эколого-географического происхождения и плоидности: Айдаред, Эрли Мак, Дейтон (США), Лигол (Польша), Прикубанское, Рассвет, Фортуна, Союз, Родничок (Россия); сорта Союз и Родничок триплоидные, остальные-диплоидные. Для исследований ежемесячно отбирали полностью сформированные листья с трех деревьев (со средней части однолетних приростов) каждого сорта в 3-кратной повторности. Каждая повторность состояла из 10 листьев. Показатели водного режима (оводненность листьев, содержание свободной и связанной форм воды) анализировали весовым методом. Содержание общей воды в листьях определяли после высушивания навесок в термостате при 105 С до постоянной массы. Анатомические особенности листовой пластинки изучали на временных препаратах поперечных срезов. У сортов Прикубанское, Фортуна, Союз, Родничок в июле и августе наблюдали уменьшение оводненности в среднем на 1-4 % в сравнении с июнем и самые высокие показатели соотношения связанной и свободной форм воды. У этих же сортов была обнаружена прямая корреляционная связь между площадью листовой пластинки и водообеспеченностью (r = + 0,98), отрицательная-между площадью и температурой воздуха (r = 0,99). Водный и температурный режимы влияли на урожайность, а также на закладку плодовых почек, что подтверждалось коэффициентом парной корреляции между суммой хлорофиллов (а + b) и урожайностью (r = +0,87), оводненностью тканей и закладкой плодовых почек (r = +0,97) (p  0,05). У сортов Прикубанское, Фортуна, Союз, Родничок содержание суммы хлорофиллов было более стабильным в течение летнего периода, а показатель соотношения суммы хлорофиллов и каротиноидов-самым высоким. Выявлена положительная корреляционная связь между содержанием каротиноидов и температурой воздуха (r = +0,91) (p  0,05). В 2012 году у сортов в разной степени проявлялись ксероморфные признаки листовой пластинки, обусловливающие устойчивость к засухе, наибольшие значения индекса палисадности отмечены у сортов Прикубанское, Фортуна, Союз, Родничок (1,47-1,49). Наши результаты согласуются с полевыми данными, полученными в садах без орошения. Таким образом, выявлены особенности перенесения стрессовых факторов летнего периода (высоких температур и засухи) у сортов яблони разного происхождения в условиях Северо-Кавказского региона Российской Федера...

No abstract

В последние годы во всем мире в категории алкогольных напитков отмечен интерес потребителя к сидрам. Для интенсивного развития отрасли сидров в России необходимы специальные сорта яблок, в первую очередь с высоким содержанием фенольных веществ. Актуальными являются исследования по изучению дрожжей, ферментных препаратов и вспомогательных материалов для стабилизации и осветления отечественного производства. In recent years, worldwide consumer interest in ciders has been noted in the category of alcoholic beverages. For the intensive development of the cider industry in Russia, special varieties of apples are needed, primarily with a high content of phenolic substances. Relevant are studies on the study of yeast, enzyme preparations and auxiliary materials for the stabilization and clarification of domestic production.

No abstract