ABSTRAKTujuan peneitian ini adalah untuk menganilis komposisi mineral susu, komposisi asam amino protein susu dan produktivitas per 305 hari masa laktasi pada hasil persilangan dibandingkan dengan bangsa murni sapi lokal Ukrania. Penelitian dilakukan pada beberapa induk sapi perah Ukranian BlackSpotted (UBS) dan hasil silangannya pada generasi pertama dengan Brown Swiss, induk-induk Uranian Red-Spotted (URS) dan hasil silangannya pada generasi dengan bangsa Montbeliarde. Pada dua peternakan terdapat masing-masing dua jenis bangsa. Komposisi mineral susu pada sapi hasil silangan lebih tinggi dibandingkan dengan bangsa murni. Kadar lemak susu sapi hasil silangan lebih tinggi 0,08-0,16%, protein lebih tinggi 0,15-0,22% dan kadar Ca dan P masing-masing 2,66-8,83 dan 2,12-7,81 g susu. Protein susu pada induk hasil persilangan ditandai dengan komposisi asam amino yang lebih seimbang (EAA) dan rasio yang cocok untuk pemrosesan. Jumlah EAA pada 100 g protein susu induk hasil persilangan adalah 3,11-6,25% lebih tinggi dibandingkan dengan induk bangsa murni. Induk hasil persilangan lebih tinggi dalam hal komposisi mineral susu dibandingkan induk bangsa murni. Direkomendasikan penggunaan bangsa Montbeliarde atau Brown Swiss pada peternakan komersial.Kata kunci: sapi perah, asam amino, element mineral, kebutuhan manusia ABSTRACTThe aim of this study was to analyze the mineral composition of milk, the amino acid composition of milk protein, and the productivity per 305 days of lactation in crossbred cows compared to pure-breed local Ukrainian analogues. The research was conducted at cows of the Ukrainian Black-Spotted (UBS) dairy breed and crossbred cows of the first-generation obtained as a result of crossing with Brown Swiss breed and at cows of the Ukrainian Red-Spotted (URS) dairy breed and crossbred cows of the firstgeneration obtained by crossing of the URS dairy breed with Montbeliarde breed. In both farms there were two groups of pure-breed and crossbred cows-analogues. The mineral composition of milk and its technological properties in crossbred cows were higher compared to the pure-breed analogues. The fat content of milk crossbred cows exceeded by 0.08-0.16%, protein exceeded by 0.15-0.22%, and the main trace elements include Ca and P -by 2.66-8.83 and 2.12-7.81 mg/100 g of milk, respectively. Milk protein of crossbred cows was marked by a more balanced composition of essential amino acids (EAAs) and their ratio suitable for processing. The amount of EAAs in 100 g of milk protein of crossbred cows was 3.11-6.25% higher compared to local analogues. Crossbred cows dominated pure-breed analogues by the mineral composition of milk. The authors recommend the use of Montbeliarde or Brown Swiss 238 J.Indonesian Trop.Anim.Agric. 43(3):238-246, September 2018 breeds in commercial herds to improve the technological properties of milk.

The productivity of young pigs grown for meat and slaughter quality of their products was estimated at use of feed with different levels and sources of selenium. Pigs of large white breed were used for scientific experiment that was carried out by method of groups (pairs-analogues). The level of inorganic and organic selenium in the diets of experimental groups was regulated by the introduction of feed of sodium selenite and Sel-Plex. Part of selenium in mixed fodder of poultry control group was 0.07 mg/kg of dry matter and in the fodder of pigs of 2-th, 3-th, 4-th and 5-th research groups that were 0.2; 0.2; 0.3 and 0.4 mg/kg of dry matter respectively. The animals of second group were administered in feed sodium selenite and 3, 4 and 5 th -Sel-Plex. The feeding was done by group and feed was distributed twice -in morning and evening. It was proved introducing selenium in feed young pigs was improved the quality and biological value of meat. The inclusion of organic selenium at 0.3-0.4 mg/kg dry matter was contributed to increasing concentrations of selenium in meat by 36.8 and 48.0 %, copper -by 25.6 and 26.8, zinc -20.8 and 21.3 % and was reduced the concentration of cadmium in 29.7-35.1 % mercury -in 18.8-19.2 % in meat. It was determined to trend to increasing of lead content in products slaughter of animals experimental groups. The use of sodium selenite compared to the organic compound is less positive impact on meat quality of pigs. Key words: selenium, pigs, meat, chemical composition, minerals, amino acids.Хімічний, мінеральний і амінокислотний склад м'яса свиней за введення селеновмісних добавок у раціон Л.В. Пірова, Л.Т. Косіор, Ю.О. Машкін, І.О. ЛастовськаБілоцерківський національний аграрний університет Email: tehnologkaf@ukr.netПроведено оцінку продуктивності молодняку свиней, яких вирощували на м'ясо, і якість їх продуктів забою, за використання комбікормів з різними рівнями і джерелами селену. Матеріалом для науково-господарського досліду були поросята великої білої породи. Рівень неорганічного і органічного селену у раціонах дослідних груп регулювався за рахунок введення до комбікорму селеніту натрію і сел-плексу методами вагового дозування та багатоступеневого змішування. Кількість селену у комбікормі для свиней контрольної групи становила 0,07 мг/кг сухої речовини (природний вміст), у раціонах свиней 2-ї, 3-ї, 4-ї і 5-ї дослідних груп -відповідно 0,2; 0,2; 0,3 і 0,4 мг/кг сухої речовини. Тваринам 2-ї групи до комбікорму вводили селеніт натрію, а 3, 4 і 5-ї -сел-плекс. Комбікорми згодовували у сухому розсипному вигляді. Годівля молодняку була груповою. Добову кількість комбікорму роздавали дворазово -вранці та ввечері. Встановлено, за уведення селену в комбікорм молодняку свиней спостерігалася тенденція до підвищення якісних показників та біологічної цінності м'яса. Включення органічного селену на рівні 0,3-0,4 мг/кг сухої речовини сприяло підвищенню концентрації у м'ясі селену на 36,8 і 48,0 %, міді -на 25,6 і 26,8, цинку -на 20,8 і 21,3 % і зниженню концентрації кадмію на 29,7-35,1 %, ртуті ...

We studied the effect of temperature in thermo neutral period and during low temperature on performance, daily behavior, and parameters of bioenergy of cows of Ukrainian red-spotted dairy breed. We observed the cows kept in two loose housing systems: cubicle stalls and deep litter in easy-to-assemble compartments. The decrease in temperature led to decreasing productivity (by 10.86%, 3.55 kg) of cows in cubicle stalls and by 5.65% (1.82 kg) of cows in deep litter housing; the milk fat content increased by 0.09 and 0.08% respectively. During low-temperature period, the cows spent less time feeding, drinking, and walking in both housing systems, but spent more time when relaxing compared to thermoneutral period. The decrease in the duration of cattle feed intake during low temperatures caused a decrease in cattle feed reactions and chewing time for both housing systems. Fate net consumption of nutrition energy that transfer into the milk energy (power index) have decreased in cubicle stalls cows by 2.69% and by 1.16% in deep litter cows during low temperatures. Net energy consumption per 1 MJ of milk energy have dropped to 0.051 MJ in cubical housing cows and to 0.019 MJ in deep litter cows under low temperatures. Key words: cows, temperature, cubicle stalls, deep litter system, productivity, exchange energy, behavior, bioenergetics.Вплив низьких температур на поведінку, продуктивність та біоенергетичні ознаки корів за безприв'язного утримання в легкозбірних приміщенняхБілоцерківський національний аграрний університет, Біла Церква, Україна Email: tehnologkaf@ukr.net В статті наведені результати досліджень впливу температури навколишнього середовища у термонейтральний період та у період низькотемпературного навантаження на продуктивність, добову поведінку та біоенергетичні ознаки тварин української червоно-рябої молочної породи за різних варіантів безприв'язного утримання: в боксах та на глибокій підстилці у легкозбірних приміщеннях. На зміну температури корови за обох варіантів технологій утримання відреагували зниженням продуктивності -на 10,86 % (3,55 кг) за безприв'язно-боксового утримання та на 5,65 % (1,82 кг) за технології на глибокій підстилці. При цьому масова частка жиру в молоці корів в цей період підвищився на 0,09 та 0,08 % відповідно. У період низькотемпературного навантаження корови за обох варіантів безприв'язного утримання дещо менше часу витрачали на поїдання кормів, напування та ходьбу, але більше відпочивали у положенні лежачи, порівняно з термонейтральним періодом. В цілому у обидва температурні періоди тривалість основних актів поведінки відповідала фізіологічним нормам. Зниження тривалості споживання корму у період температурного навантаження спричинило зменшення чисельності кормових реакцій та тривалості жуйки у корів за обох технологій утримання. Доля нетто-витрат енергії кормів, яка переходить в енергію молока (енергетичний індекс) у період температурного навантаження знизилась за безприв'язно-боксового утримання на 2,69 %, а на глибокій підстилці -на 1,16 %. Чисті

The article presents the results of investigations of the influence of different types and variants of application of litter material (chopped straw, sawdust, not shredded straw and deep straw bedding) on the comfort of the conditions of keeping and reacting the daily behavior of dairy cows. It is established that the most comfortable for rest among the investigated variants is the maintenance on a deep long-changeable substrate. Under such a maintenance technique, the indicators of the length of rest in the lying position and the number of cows that feed the feed immediately after it was distributed and the milking prevails these indicators obtained by other technologies, since animals are not limited in time and within the recreation areas and have a slightly larger feeding front, which directly influences the processes of milk production. It was revealed that for keeping cows on deep, long-swaddling litter, the smallest number of cases of humidity of resting places, in comparison with other variants of litter. This maintenance technology ensures the uniform application of chopped straw in the range of 6-10 kg per cow throughout the area of the resting place. It was established that by the complex indices, which characterize the comfort of the contents, hygienic assessment and the position of the tibia, the best indicators were for the maintenance of cows on deep litter. У статті наведено результати досліджень впливу різних видів та варіантів застосувань підстилкового матеріалу (подрібнена солома, тирса, не подрібнена солома та глибока соломʼяна підстилка) на комфортність умов утримання та реакції добової поведінки молочних корів. Встановлено, що найбільш комфортним для відпочинку серед досліджуваних варіантів є утримання на глибокій довгонезмінюваній підстилці. За такої технології утримання показники тривалості відпочинку у положенні лежачи та кількості корів котрі поїдають корм відразу після його роздавання та доїння переважали вказані показники отримані за інших технологій, адже тварини не лімітовані в часі і межах місць відпочинку та мають дещо більший фронт годівлі, що безпосередньо впливає на процеси продукування молока. Виявлено, що за утримання корів на глибокій довгонезмінюваній підстилці найменша кількість випадків вологості місць відпочинку, порівняно з іншими варіантами підстилки. Дана технологія утримання забезпечує рівномірне внесення подрібненої соломи у розрахунку 6-10 кг на корову по всій площі місця для відпочинку. Встановлено, що за комплексними індексами, котрі характеризують комфорт утримання, гігієнічну оцінку та стан гомілкових суглобів, найкращі показники були за утримання корів на глибокій підстилці. За такого виду підстилки тварини відрізнялись меншим забрудненням боків, вимені та кінцівок порівняно з іншими варіантами. Ключові слова: солом'яна підстилка; етологія; відпочинок; добробут; споживання корму; гігієнічна оцінка.

The milk protein biological value of crossbred cows has been compared with purebred lines. The research has been carried out on Ukrainian Black and White dairy cows and crossbred lines of the first generation obtained due to crossbreeding with Brown Swiss breed. The same has been done on Ukrainian Red and White dairy cows, Montbéliarde breed and crossbred lines of the first-generation, obtained due to crossbreeding with Ukrainian Red and White dairy cows. It has been established that the milk protein of crossbred cows has more balanced composition of (MPC) and more appropriate ratio for processing. The essential amino acid milk analysis of the investigated breeds has found that there is a big amount of leucine (9,22–9,87 g/100 g protein of milk), phenylalanine + tyrosine (9.04–9.75 g/100 g of milk protein) and lysine (5.81– 6.73 g/100 g protein of milk). Also, there is a minimum amount of methionine + cystine – (3.32–3, 88 g/100 g protein of milk). The first limitaive amino acid in the milk protein of Ukrainian Black and White breed is valine, the content of which is 97.2 % of the total amount in the scale of the reference protein. The second limitaive amino acids are methionine + cystine, the content of which is 94.8 %. The amino acids haven’t been found in the milk protein of crossbred cows. It means that the composition of each (MPC) is appropriate for human needs in the reference protein. The milk protein biological value of crossbred cows is somewhat higher than in purebred animals. The milk protein of the investigated breeds does not contain amino acids, the correlation of which is less than optimal in comparison with the amino acid formula of human needs. The milk of Red and White dairy cows and Montbéliarde breed has best protein quality. Key words: cow's milk, breed, amino acid composition, amino gram, biological value of proteins.