Об'єктом дослідження є процес управління виробництвом продукції на багатономенклатурному харчовому підприємстві. Предметом дослідження є застосування методів інтелектуального аналізу даних для підтримки процесу коригування асортименту продукції. У результаті дослідження розроблено інформаційну технологію, яка включає в себе адаптовані методи інтелектуального аналізу даних. Використання цієї технології дозволить підвищити ефективність господарської діяльності підприємств. Це досягається за рахунок зниження витрат на собівартість продукції. Запропонована технологія може бути використана як у харчовій, так і в інших галузях виробництваКлючові слова: багатономенклатурне харчове підприємство, інтелектуальний аналіз даних Объектом исследования является процесс управления производством продукции на многономенклатурном пищевом предприятии. Предметом исследования является применение методов интеллектуального анализа данных для поддержки процесса корректировки ассортимента продукции. В результате исследования разработана информационная технология, которая включает в себя адаптированные методы интеллектуального анализа данных. Использование этой технологии позволит повысить эффективность хозяйственной деятельности предприятия. Это достигается за счёт снижения расходов на себестоимость продукции. Предложенная технология может быть использована как в пищевой, так и в других отраслях производстваКлючевые слова: многономенклатурное пищевое предприятие, интеллектуальный анализ данных UDC 004.65:005.51:664

У роботі запропоновано інтелектуальну система підтримки планування виготовлення продукції між хлібо-пекарними підприємствами. Враховуючі специфіку хлібопекарських підприємств, запропоновано математична модель отримання прибутку. Модель враховує логістичні особливості при розподіленні замовлень між декількома підприємствами цієї галузі. В роботі розглянуто комплексну задачу врахування постачання потрібної сировини на відповідні заводи, а також постачання готової продукції до замовників. Запропонована математична модель дозволяє сформувати план виконання замовлень із урахуванням усіх операцій технологічного процесу при виготовленні продукції. Вона також дозволяє коригувати та оцінювати ефективність виконання замовлень залежно від об’єктивних та суб’єктивних переваг, наданих особою, що приймає рішення, а також забезпечує як урахування, так і виключення певних часткових критеріїв залежно від певної ситуації. Модель дає змогу оцінити та побудувати оперативно-календарний план виконання замовлень. Запропонована структура інформаційної системи дає можливість поєднати використання модифікованих алгоритмів та методів, заснованих на комбінуванні алгоритмів, які також були проаналізовані в роботі, а також цілої низки класичних підходів. У системі передбачено можливість підібрати сукупність алгоритмів і методів, що збільшує сферу застосування. Запропонована інтелектуальна система швидко формує оперативно-календарний план виконання замовлень із мінімізацією витрат, спрямований на максимізацію прибутку; дає змогу зменшити логістичні витрати, дозволяючи отримувати більш якісну продукцію з мінімальним часом очікування; дає змогу оперативно коригувати існуючий календарний план замовлень, реагувати на замовлення в реальному часі та забезпечувати оптимальне використання технологічного обладнання; значно збільшує ефективність використання сировини та матеріалів, а також забезпечує мінімізацію витрат на їх зберігання; забезпечує швидке реагування при виникненні негативних та позаштатних ситуацій шляхом внесення відповідних змін до поточного плану виконання замовлень.