Институт сельского хозяйствафилиал Кабардино-Балкарского научного центра РАН 360004, Россия, г. Нальчик, ул. Кирова, 224 Аннотация. В статье на основе обзора отечественной и зарубежной научной литературы даны обобщения по проблеме состояния качества зерна озимой пшеницы, представлены признаки качества и методы их определения. Указаны требования к качеству зерна пшеницы и пути его повышения в зависимости от почвенно-климатических условий зоны возделывания. Установлены приемы и способы определения количественных и качественных показателей зерна. Приводятся данные о связи натурного веса зерна с его качеством. Показана роль различных приемов возделывания в формировании качественного зерна пшеницы. Дается обоснование двухфазной уборки для получения качественного зерна, описываются изменения стекловидности, происходящие в период созревания зерна. Установлено, что в процессе созревания зерна происходит биохимический процесс перехода простых азотистых веществ в глиадин и глютеин, при котором происходит формирование клейковины. Определены факторы, влияющие на уровень клейковины в зерне и возможность их регулирования. Указывается, что более теплая и сухая погода весенне-летнего периода способствует большему накоплению белка, чем прохладная и дождливая. Анализ исследований по срокам уборки позволил получить данные, о том, что лучшие результаты по содержанию белка в зерне получены при уборке пшеницы в конце восковой и полной спелости. В статье приводится схема оценки качества зерна мягкой пшеницы по основным технологическим свойствам. Дается краткая характеристика основных групп мягкой пшеницы (сильные, средние, слабые) в зависимости от хлебопекарных качеств.

Институт сельского хозяйствафилиал Кабардино-Балкарского научного центра РАН 360004, Россия, Нальчик, ул. Кирова, 224Аннотация. Важным агротехническим средством повышения урожайности и качества зерна является размещение посевов пшеницы после лучших предшественников, обеспечивающих в почве необходимый водный, воздушный и пищевой режим. В условиях юга России озимая пшеница возделывается в различных агроэкологических условиях, при этом оптимизация водного и пищевого режимов в зависимости от предшественников имеет особо актуальное значение.На основе отечественной научной литературы показано состояние изученности вопроса, приведены данные о роли предшественников в решении проблемы производства зерна и улучшении его качества. Результаты изучения литературы показали, что вопросы формирования урожая и качества зерна по предшественникам в различных почвенно-климатических условиях хорошо изучены и освещены достаточно полно в Российской Федерации. Выявлены лучшие предшественники озимой пшеницы по зонам возделывания, дается сравнительный анализ литературы по вопросам изменения качественных показателей зерна в зависимости от предшественников и условий возделывания. На примере конкретных сортов (Южанка, Юка, Москвич, Находка, Бадулинка, Волгоградская 44, Московская 39, Зерноградка 8 и др.) даны рекомендации по размещению по различным предшественникам. Отдельно затрагивается вопрос размещения после фузариозоопасных предшественников.Отмечено, что использование новых высокопродуктивных сортов, размещение их после лучших предшественников применительно к конкретным условиям возделывания, с учетом их биологических особенностей обеспечит повышение продуктивности, валовых сборов зерна высокого качества во всех регионах возделывания этой стратегической культуры.

No abstract

В статье представлены результаты исследований по изучению отзывчивости сортов озимой пшеницы на дозы минеральных удобрений в условиях экологических зон Кабардино-Балкарии.

No abstract