Экспериментально-аналитически исследованы оптические и терморадиационные характеристики вспененного раствора желатина из отходов переработки рыбы как объекта инфракрасной (ИК, радиационной) сушки при двустороннем энергоподводе. Расчет оптических и терморадиационных характеристик исследуемого продукта проводился с использованием метода усредненных оптических и терморадиационных характеристик на основе эмпирических данных о направленно-полусферических терморадиационных характеристиках Rλ и Tλ, полученных на многофункциональном спектрофотометре PHOTON RT. В результате исследований и расчетов для вспененного раствора желатина найдены зависимости коэффициента эффективного ослабления потока излучения по мере распространения в оптически бесконечно толстом слое L, м-1, и распределения объемной плотности поглощенной энергии излучения по глубине оптически тонкого слоя W, Вт/м3, от влажности продукта w, кг/кг, и координаты толщины пенослоя x, м. Выполнен анализ зависимости распределения объемной плотности поглощенной энергии излучения по глубине оптически тонкого слоя от координаты толщины слоя и влажности продукта. В результате экспериментально-аналитического изучения оптических и терморадиационных характеристик вспененного раствора желатина с учетом объемной плотности поглощенной энергии излучения по глубине слоя выбраны инфракрасные излучатели, режимы их работы, в том числе оптимальный диапазон длины волны λ, мкм, соответствующий максимальной интенсивности излучения и максимальной пропускательной способности продукта, а также оптически тонкий слой h, м, наиболее рациональный для высокоинтенсивной сушки.