La morphologie des villes évolue considérablement au bas Moyen Âge. Interviennent de dernières extensions, la consolidation, la densification, des réaménagements importants pour des édifices publics et religieux, une évolution fortement différenciée des lieux commerciaux, des effets de frange urbaine, le tout avec une technicité croissante. Ensuite, les épidémies et la guerre de Cent‑Ans conduisent à partir du milieu du XIVe siècle, par l’effet de l’effondrement démographique et de la construction de fortifications nouvelles, à une cristallisation du périmètre urbanisé à l’intérieur des murs, accompagnée de la disparition des secteurs urbanisés extra‑muros. Les choix de fortification induisent une nouvelle phase de différenciation urbaine.