A importância do reaproveitamento de resíduos da indústria alimentícia: o caso do processamento de frutas

Pereira, Ludmylla Fernanda Almeida; Firmo, Wellyson da Cunha Araújo; Coutinho, Denise Fernandes

doi:10.33448/rsd-v11i12.34089

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“…De acordo com a Food and Agriculture Organization (FAO) (2014), nos países latinoamericanos cerca de 28% dos alimentos que chegam ao final da cadeia de produção são desperdiçados. Segundo Pereira et al (2022), o principal gerador de subprodutos é o processo industrial, com destaque para a indústria alimentícia, que requer toneladas de frutas e vegetais para produzir alimentos, sucos, dentre outros. Desta forma, impulsionadas pela problemática ambiental relacionada ao volume de produção de lixo e a consequente poluição do meio ambiente, a ciência e a indústria buscam cada vez mais formas de reaproveitar resíduos orgânicos (RAMOS et al, 2020).…”

Section: Resultsunclassified

Produção De Sabonete Medicinal E Bioplástico Com a Utilização Do Fruto Bixa Orellana L. (Urucum)

Klauck¹,

HAMMES²,

MEURER³

et al. 2023

Anais Do I Congresso Nacional De Sustentabilidade on-Line: Uma Abordagem Social, Ambiental E Econômica

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JOSIANE CARINE HAMMES; ANGÉLICA PATRÍCIA SOMMER MEURER; ELLEN SANTOS; ALINE CHAVES RESUMO A busca por produtos de origem natural constitui-se em uma alternativa que contribui para a saúde humana e para o meio ambiente. O urucum é um fruto que possui compostos bioativos que podem exercer ação antioxidante, antimicrobiana, antinflamatória, anticancerígena, cicatrizantes, dentre outras. Diante disso, esse trabalho teve por objetivo extrair o corante das sementes do urucum, incorporar este corante em um sabonete em barra e com as cascas desenvolver um bioplástico. Os produtos foram feitos nas aulas de ciências e inglês dentro de um clube de ciências com 22 alunos do 4º e 5º ano do Ensino Fundamental. Para a extração do corante as sementes foram separadas das cascas e maceradas com auxílio de um almofariz e pistilo até a formação de um pó, após o corante foi extraído com álcool de cereais e incorporado na formulação do sabonete em barra com a utilização de glicerina vegetal transparente em barra. As cascas dos frutos foram trituradas e incorporadas na formulação de um bioplástico com amido, glicerina bidestilada e água destilada. O sabonete desenvolvido apresentou a coloração do corante, e devido às propriedades antinflamatórias, cicatrizantes, antimicrobianas e antioxidantes do urucum, podem ter uma aplicabilidade medicinal. O bioplástico produzido com as cascas do urucum apresentou boa resistência e maleabilidade, indicando assim que as cascas do fruto podem ser reaproveitadas para a produção de embalagens biodegradáveis. Concluiu-se que os produtos desenvolvidos durante as aulas podem ser alternativas sustentáveis que contribuem de forma positiva para o meio ambiente. Ressalta-se também que práticas como essas promovem a conscientização dos estudantes sobre o meio ambiente e a importância do estudo e aplicação dos produtos naturais.

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Section: Resultsunclassified

Produção De Sabonete Medicinal E Bioplástico Com a Utilização Do Fruto Bixa Orellana L. (Urucum)

Klauck¹,

HAMMES²,

MEURER³

et al. 2023

Anais Do I Congresso Nacional De Sustentabilidade on-Line: Uma Abordagem Social, Ambiental E Econômica

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“…The residues generated in the processing of vegetables in the food industry, although they have antioxidant compounds and nutritional values, are often discarded at the end of the production process (Pereira, Firmo, & Coutinho, 2022). However, they could be used in new food sources, reducing food waste (Sousa, Vieira, & Lima, 2011), or be reused by the pharmaceutical and chemical industry (Saraiva et al, 2018).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Plant Waste in the Production of New Materials in Brazil: A Scientometric Analysis from 19912021

Melo¹,

Santos²,

Ribeiro³

et al. 2023

JMS

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Several plant residues can be generated during the stages of industrial processing, such as fruit peel, seeds and bagasse, and these can give rise to high-value products. The management and use of this waste is of global interest. The aim of this study was to evaluate the spatio-temporal evolution of scientific knowledge on the reuse of agroindustrial waste generated in Brazil through a scientometric analysis. To this end, a search was performed in the databases Scopus, Scielo, and Web of Science between the years 1991and 2021. The words used as indexers were agribusiness waste, vegetable waste, fruit waste, biomass waste, plant residue, and chemical characterization. The following selection criteria were adopted: search of indexers by title, scientific articles, articles in English and Portuguese, and articles on plant waste generated in Brazil. There was an increase in publications over the years, with a greater number of studies (21.46%) in the chemistry area, addressing mainly the physical-chemical characterization of materials. In Brazil, sugarcane (Saccharum officinarum L.) was the most studied species with a view to reusing its residues. We identified species from highly threatened Brazilian biomes, such as the Atlantic Forest and Cerrado, with the potential for transformation into new materials. The gaps in knowledge, evidenced in this analysis, suggest that more studies should be carried out on residues of native plant species which impact local communities. In particular, studies could focus on applicability in health and cosmetics, which are promising areas for plant materials and still little investigated.

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“…A importância da inclusão de alimentos ricos em fibras na dieta, capazes de atenuar e/ou combater doenças como diabetes mellitus, doenças cardiovasculares, obesidade e doenças gastrointestinais, tem sido enfatizada por profissionais da saúde (MEDEIROS, 2018). Esses nutrientes apresentam efeitos fisiológicos importantes e uma alternativa para aumentar o seu consumo pela população é a utilização de resíduos industriais, como cascas e talos de frutas e vegetais (SOUZA et al, 2008;PEREIRA et al, 2022).…”

Section: Introductionunclassified

SORVETE SABOR MANGABA (Hancornia Speciosa Gomes) ADICIONADO DE FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora Edulis)

Barbosa,

Dos Santos Silva,

Vilela Talma

et al. 2023

ICSA

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Este trabalho objetivou desenvolver e avaliar a qualidade de sorvete sabor mangaba adicionado de farinha da casca de maracujá (FCM). As amostras foram identificadas de acordo com a concentração de farinha em A: 0,0% FCM, B: 1,0% FCM e C: 2,0% FCM. Foram realizadas análises microbiológicas de presença/ausência de Salmonella sp., contagem de fungos filamentosos e leveduras, contagem de coliformes totais e coliformes termotolerantes, análises de overrun, análises físico químicas de pH, acidez, gordura, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD) e umidade, além de análise sensorial. Os sorvetes apresentaram ausência de Salmonella sp. em 25g, <3,0 NMP/g de coliformes totais e termotolerantes e < 2,5 x 102 de fungos filamentosos e leveduras. Houve diferença (p<0,05) de pH, acidez, gordura, extrato seco total (EST) e umidade entre as amostras de sorvete contendo farinha da casca de maracujá. As formulações contendo com 0,0 % (A) e 1,0 % (B) de farinha apresentaram maiores médias para a impressão global do sorvete (p<0,05), estando entre gostei moderadamente e gostei muito na escala hedônica de nove pontos. Alguns ajustes podem ser realizados a fim de tornar o sorvete mais aceito pelos consumidores. A adição de farinha de casca de maracujá ao sorvete de mangaba torna o produto promissor, sendo uma alternativa inovadora de produto lácteo na região do Alto Sertão de Sergipe.

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A importância do reaproveitamento de resíduos da indústria alimentícia: o caso do processamento de frutas

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Produção De Sabonete Medicinal E Bioplástico Com a Utilização Do Fruto Bixa Orellana L. (Urucum)

Produção De Sabonete Medicinal E Bioplástico Com a Utilização Do Fruto Bixa Orellana L. (Urucum)

Plant Waste in the Production of New Materials in Brazil: A Scientometric Analysis from 19912021

SORVETE SABOR MANGABA (Hancornia Speciosa Gomes) ADICIONADO DE FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora Edulis)

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