Ácidos graxos poli-insaturados na dieta de poedeiras: impactos sobre a qualidade dos ovos e saúde humana

Abstract

Atualmente já são amplamente documentados os benefícios que a ingestão de ácidos graxos polinsaturados proporcionam à saúde humana, principalmente ácidos graxos da série ômega-3. Entretanto, o baixo consumo de alimentos fontes destes nutrientes, principalmente na população ocidental, tem sido associado à distúrbios cardiovasculares, comprometimento em relação a formação de tecido nervoso, cerebral e ao desenvolvimento da visão. No intuito de aumentar a disponibilidade de alimentos que sejam fontes destes nutrientes à população, diversas pesquisas vêm sendo realizadas visando o enriquecimento de ovos, visto que, são fonte de proteínas, gorduras e micronutrientes que desempenham papel importante na nutrição humana além disso diversos trabalhos tem mostrado que é possível alterar a composição dos ovosa partir da manipulação das dietas das poedeiras. O presente artigo de revisão é proposto visando caracterizar o cenário atual sobre o enriquecimento de ovos com ácidos graxos da série ômega-3, através de diversas fontes de alimentos utilizadas na dieta das aves, bem como seus impactos na nutrição humana.

Mineral composition, omegas and lipid quality in the visceral fat residues of tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818)

“…leukocytes (MANHEZI et al, 2008;NUNES et al, 2008;NUNES et al, 2012), the observation of essential fatty acids such as alpha-linolenic (ALA), linoleic, oleic, arachidonic, docosahexaenoic (DHA), eicosapentaenoic (EPA) and palmitoleic acid, especially n-3, associated with prevention and treatment of many chronic diseases such as neurological ones, cancers, inflammatory diseases, obesity and diabetes mellitus (SANTOS et al, 2019). Sousa (2014), evaluating the lipid composition of tambaqui residues, among the fatty acids found, those with the highest proportions were oleic, palmitic, linoleic and stearic acids.…”

Proximal composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality in the tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) (Serrasalmidae) in “flatted cut”

“…Tables 2 and 3 presented the composition of fatty acids, which we have the presence of some of great interest such as α-linolenic acid (ALA), linoleic (AA), oleic, arachidonic, docosahexaenoic (DHA), eicosapentaenoic (EPA) and palmitoleic acid, with emphasis on PUFAs (n-3), associated with the prevention and treatment of many chronic diseases such as neurological, cancer, inflammatory diseases, obesity and diabetes mellitus (SANTOS et al, 2019). It is important to highlight the levels of eicosatetraenoic acid (0.634%), eicosatrienoic acid (1.835%) and octadecadienoic acid (10.421%), lipid quality indicators that help to accelerate the healing process and renewal of the body's defense cells (NUNES et al, 2012).…”

O uso da farinha de peixe na alimentação de poedeiras como fonte enriquecedora de ovos

“…A busca por uma vida mais saudável tem estimulado os consumidores na busca por alimentos que contenham substâncias benéficas ao organismo. Nesse sentido, os ovos enriquecidos têm recebido atenção (Liang et al 2020), pois apresentam alto potencial para enriquecimento com PUFAs, uma vez que são consumidos pela população mundial, seja in natura ou processados e o perfil lipídico da gema dos ovos pode ser alterado através da suplementação da dieta de galinhas poedeiras com alimentos que contenham esse tipo de ácido graxo (Santos et al 2019).…”