El objetivo de este artículo es analizar las maneras en que técnicos, científicos y pobladores locales que interactúan en un área del delta del Paraná (Buenos Aires, Argentina) conceptualizan y valoran al estrato orgánico presente en los humedales de la región. A través de un enfoque etnográfico, mediante la realización de entrevistas en profundidad, abordamos las formas de vida locales. El análisis de los datos es realizado a través del análisis del discurso. En el primer apartado destacamos la diversidad de formas existentes para conceptualizar al estrato orgánico: resaltando el carácter dinámico e híbrido de los saberes científicos y locales, indagamos sobre las maneras en que los diferentes agentes recrean elementos de sentido de diversos órdenes de discurso, y mostramos que los saberes locales conforman un modelo propio. En el segundo apartado destacamos cómo la valoración del estrato, en este contexto sociohistórico singular, es debatida y puesta en discusión, y mostramos que los grados de apropiación del discurso ambiental dependen del grado de participación en las disputas por la definición de las formas de uso y apropiación del ambiente. Finalmente, señalamos la importancia de este tipo de análisis para contribuir a la comprensión de las disputas entre diferentes agentes en los procesos de construcción de los territorios.